Mississippi char-grillet Gulf Snapper

Indledning

Intet slår den røgede, sprøde og saftige smag af hel rød snapper grillet til perfektion på en Arteflame-grill. Denne kulgrillede Gulf Snapper i Mississippi-stil er krydret med citron og paprika for at lade fiskens naturlige smag skinne. Ved at bruge Arteflames højtemperatur-centergrillrist til at svitse og dens omgivende stegeplade til skånsom madlavning skaber du den perfekte tekstur - sprød hud med mørt, flaget indre.

Ingredienser

• 1 hel rød snapper (ca. 2-3 pund), renset og skælket
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk røget paprika
• Saft af 1 citron
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 citronskiver

Instruktioner

Trin 1: Forbered grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i Arteflame-grillen.
2. Stak brænde oven på de olievåde servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil stegepladen er varm og klar til grillning.

Trin 2: Forbered fisken

1. Dup den røde snapper tør med køkkenrulle.
2. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med smeltet smør.
3. Krydr den jævnt med røget paprika, havsalt og sort peber.
4. Fyld fiskehulen med hakket hvidløg, persille og citronskiver.

Trin 3: Brun snapperen

1. Placer hele snapperen på den midterste grillrist på Arteflame i ca. 2-3 minutter på hver side for at opnå en gyldenbrun bruning.

Trin 4: Kog til perfektion

1. Flyt den ristede fisk til den ydre flade bageplade for at fortsætte tilberedningen.
2. Lad det koge i yderligere 10-12 minutter, vend af og til, indtil den indre temperatur når 130°F.

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern snapperen fra grillen og lad den hvile i 5 minutter.
2. Dryp med frisk citronsaft og pynt med ekstra persille inden servering.

Tips

• Brug den varmere indre del af den flade kogeplade til at fremskynde tilberedningen og flyt den til de ydre køligere kanter for at bevare varmen.
• Tjek for færdighed ved at indsætte et termometer i den tykkeste del - fisken skal fjernes ved 130°F, da overført tilberedning vil bringe den op til 145°F.
• For ekstra røget smag, tilsæt nogle træflis til ilden, mens du griller.

Variationer

1. Krydret Cajun Snapper: Tilsæt 1 tsk Cajun-krydderi og en knivspids cayennepeber for fed, sydlig varme.
2. Hvidløgssmørsnapper: Erstat røget paprika med 2 teskefulde hvidløgssmør for en fyldigere, smøragtig smag.
3. Citron urt Snapper: Tilsæt hakket frisk rosmarin og timian for et duftende twist.
4. Asiatisk-inspireret snapper: Udskift paprikaen med en blanding af sojasovs, ingefær og sesamolie for en fusion af smag.
5. Middelhavssnapper: Fyld fisken med cherrytomater, oliven og oregano for et middelhavspræg.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller zucchini til et let tilbehør.
• En forfriskende agurketomatsalat.
• Smøragtig majs på bagepladen.
• Et afkølet glas Sauvignon Blanc eller en sprød IPA.

Konklusion

At grille en hel rød snapper på en Arteflame-grill skaber et utroligt sprødt skind, samtidig med at fiskens naturlige smag bevares intakt.Perfekt krydret med citron og paprika, denne Mississippi kulgrillede Gulf Snapper er en enkel, men imponerende ret, der vil give dine gæster lyst til mere.