Michigan Cherrywood-røget kalkunben på Arteflame

Indledning

Røget til perfektion, disse Michigan kirsebærtræ-røget kalkunben leverer dybe, rige smag, der vil imponere alle ved bordet. Ved at bruge din Arteflame-grill opnår vi en perfekt svitning ved 1.000°F på den midterste grillrist for at låse alle safterne ind, og derefter langsomt færdiggøre dem på den flade kogeplade for uovertruffen mørhed. Den naturlige trærøg fra Michigan kirsebærtræ tilfører kalkunen en sød, røget aroma, der forstærker hver bid.

Ingredienser

• 4 kalkunben
• 2 spsk smør, smeltet
• 1 spsk salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 tsk cayennepeber (valgfrit til varme)
• 2 kopper Michigan cherrywood chips

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
3. Lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil kogepladen når den rigtige temperatur.

Trin 2: Forbered kalkunbenene

1. Dup kalkunbenene tørre med køkkenrulle.
2. Bland salt, sort peber, paprika, hvidløgspulver, løgpulver og cayennepeber i en skål.
3. Gnid det smeltede smør over hele kalkunbenene, og krydr derefter generøst med krydderiblandingen.

Trin 3: Brun kalkunbenene

1. Placer kalkunbenene på den midterste grillrist på Arteflame ved 1.000°F.
2. Svits hver side i cirka 2 minutter for at låse saften inde.

Trin 4: Kog langsomt på den flade kogeplade

1. Flyt de brændte kalkunben til den ydre flade kogeplade, tættere på mellemvarmezoner.
2. Drys gennemblødte Michigan-kirsebærtræspåner i ilden for at skabe en lækker røget smag.
3. Kog, vend lejlighedsvis, i cirka 45 minutter, eller indtil den indre temperatur når 170 °F.

Trin 5: Hvil kalkunbenene

1. Fjern kalkunbenene fra grillen, når de når 155°F.
2. Tæt dem med folie og lad dem hvile i cirka 10 minutter, indtil de når 170°F.

Tips

• Læg kirsebærspånerne i blød i vand i 30 minutter før tilberedning for at maksimere røgproduktionen.
• Brug et kødtermometer for at sikre optimal tilberedning og forhindre overkogning.
• Lad kalkunbenene hvile, før de skæres, så saften kan omfordeles jævnt.

Variationer

• Sød ahornglasur: Tilsæt en blanding af ahornsirup og dijonsennep for en sød og syrlig finish.
• Krydret Cajun: Brug en Cajun-krydderiblanding og tilsæt ekstra cayenne for et fedt kick.
• Urte-infunderet: Tilsæt frisk rosmarin, timian og salvie for en urtearoma.
• Hvidløgssmør: Drys med hvidløgssmør, mens det koges.
• Honning Bourbon: Bland honning og bourbon for at glasere benene for en rig, røget-sød smag.

Bedste parringer

• Grillede majskolber
• Ristede søde kartofler
• Hvidløgssmør grønne bønner
• Røget mac og ost
• Frisk coleslaw

Konklusion

At grille kalkunben på Arteflame med Michigan kirsebærtræ skaber en uforglemmelig røget smag og saftig tekstur. Mestrer denne teknik, og det vil blive et yndet go-to-måltid, perfekt til enhver sammenkomst.