Massachusetts Codfish bøffer med urtemør på grillen

Indledning

Skaldyrelskere i Massachusetts ved, at torsk skinner, når de grilles til perfektion. Denne opskrift tager tykke torskebøffer, krydrer dem med friske krydderurter og griller dem på Arteflame ved høj varme for en perfekt skorpe, før de afsluttes på stegepladen. Toppet med rigt, smeltet urtesmør er denne ret sprængfyldt med smag.

Ingredienser

• 2 tykke torskebøffer (ca. 1 tomme tykke)
• 2 spsk usaltet smør, blødgjort
• 1 spsk frisk persille, finthakket
• 1 spsk frisk dild, finthakket
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 1 spsk smør (til grillning)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over de olievåde servietter og tænd dem.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midtergrillen når 1.000°F.

Trin 2: Lav urtesmøret

1. I en lille skål kombineres det blødgjorte smør, persille, dild, hvidløgspulver, citronsaft og citronskal.
2. Bland godt, indtil det er jævnt blandet og sæt til side.

Trin 3: Krydr torskebøfferne

1. Dup torskebøfferne tørre med køkkenrulle.
2. Krydr begge sider med salt og peber.

Trin 4: Steg torskebøfferne

1. Læg en lille mængde smør på den midterste grillrist.
2. Læg torskebøfferne direkte på den midterste grillrist og svits dem i 2 minutter på hver side for at låse saften inde.

Trin 5: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt torskebøfferne til den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen.
2. Kog i yderligere 4-6 minutter, vend af og til, indtil den indre temperatur når 130°F (den vil fortsætte med at stige efter fjernelse).

Trin 6: Server med urtesmør

1. Overfør torskebøfferne til et serveringsfad.
2. Top hver bøf med en generøs klat urtesmør.
3. Lad smørret smelte over fisken inden servering.

Tips

• Fjern altid fisken fra grillen, når den når 15°F under din måltemperatur, da den fortsætter tilberedningen.
• Brug friske krydderurter for den bedste smag.
• Hvis torsk stikker, vent et par sekunder ekstra, før den vendes – den slipper naturligt, når den er klar.
• Grill citronskiver ved siden af ​​torsken og pres dem over fisken for ekstra skal.

Variationer

1. Krydret Cajun Cod: Tilsæt 1 tsk Cajun-krydderi for et røget, krydret kick.
2. Hvidløgssmør Torsk: Øg hvidløgspulveret til 1 tsk og tilsæt hakket hvidløg til smørret.
3. Citronpeber Torsk: Brug citronpeberkrydderi i stedet for salt og peber for et citrusagtig pift.
4. Asiatisk-inspireret torsk: Skift urtesmøret ud med en blanding af sojasovs, ingefær og sesamolie.
5. Parmesan Crusted Torsk: Drys revet parmesanost på torsken i det sidste minut af tilberedningen.

Bedste parringer

• Grillede asparges med citronskal
• Smøragtig kartoffelmos
• Brændt majs på bageplade
• Et sprødt glas Chardonnay

Konklusion

At grille torskebøffer på Arteflame bringer deres naturlige fugt frem, mens de opnår en smuk bruning. Sammen med urtesmør er denne ret rig, smagfuld og perfekt til enhver fisk- og skaldyrselsker.