Louisiana grillede rejer og gryn

Indledning

Gør dig klar til at opleve Louisianas dristige og velsmagende smag lige fra din baghave med denne utrolige opskrift på grillede rejer og gryn. Sukkulente rejer lægges på spyd og grilles over den højvarme midterrist på Arteflame-grillen, hvorved deres juice lukkes med en smøragtig Cajun-glasur. De bliver derefter serveret oven på cremede ostegryn kogt til perfektion på den flade kogeplader. Denne ret er fuld af røget, krydret og osteagtig godhed, hvilket gør den til en garanteret publikumsbehag.

Ingredienser

• 1 lb store rejer, pillede og deveirede
• 1 spsk Cajun krydderi
• 2 spsk smeltet smør
• 1 spsk citronsaft
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 kop stenmalet gryn
• 4 kopper hønsebouillon
• 1 kop revet skarp cheddarost
• 2 spsk smør
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spsk hakkede grønne løg (til pynt)
• Spidd (træ eller metal)

Instruktioner

Trin 1: Gør Arteflame-grillen klar

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde ovenpå og tænd de olierede servietter.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplade er jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered rejerne

1. Bland det smeltede smør, Cajun-krydderi, citronsaft og hakket hvidløg i en skål.
2. Træk rejerne på spyd og pensl dem rigeligt med blandingen.

Trin 3: Kog grynene på den flade top

1. Hæld hønsebouillonen på den flade ristplade.
2. Tilsæt langsomt grynene under konstant omrøring for at forhindre klumpning.
3. Kog indtil det er tyknet, ca. 10-15 minutter, under jævnlig omrøring.
4. Bland smør, revet cheddar, salt og peber i.

Trin 4: Grill rejerne

1. Placer de spiddede rejer på den midterste grillrist i cirka 1-2 minutter på hver side for at svitse dem ved 1.000 F.
2. Flyt rejerne over på den flade kogeplade og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil de er uigennemsigtige og gennemstegte.

Trin 5: Server

1. Hæld de cremede ostegryn på tallerkener.
2. Top med grillede rejer og pynt med hakkede grønne løg.
3. Server straks og nyd!

Tips

• Brug friske rejer for den bedste smag og tekstur.
• Juster Cajun-krydderierne efter dine krydderipræferencer.
• Brug metalspyd eller læg træspyd i blød i vand i 30 minutter før grillning for at forhindre, at de brænder på.
• Fjern rejerne, når de når 120F indre temperatur, da de vil fortsætte med at koge, efter at de er slukket for grillen.
• For ekstra cremethed, brug tung fløde i stedet for noget kyllingebouillon, når du laver grynene.

Variationer

1. Krydret kreolsk stil: Tilsæt 1 tsk cayennepeber for ekstra varme og top med sprøde baconstykker.
2. Parmesan hvidløg: Udskift Cajun-krydderierne med 1 spsk hvidløgspulver og top med revet parmesan.
3. Citron urt: Brug en blanding af citronskal og friske krydderurter som persille og timian med et skvæt olivenolie.
4. BBQ glasur: Pensl rejer med en røget barbecuesauce i stedet for Cajun-smør og tilsæt grillet majs som side.
5. Kokos karry: Bland rejer med kokosmælk og karrypulver, og server over kokosnøddegryn.

Bedste parringer

• Ristede asparges eller grillede majskolber
• En sprød hvidvin som Sauvignon Blanc
• Hvidløgsbrød eller majsbrød
• Krydret remouladesauce til dypning
• Coleslaw i sydstatlig stil for en frisk crunch

Konklusion

Louisiana Grilled Shrimp and Grits samler røgfyldte, smøragtige rejer og rige, cremede ostegryn til et uforglemmeligt måltid. Takket være Arteflame-grillens højvarme midterrist og rummelige flade kogeplader, er denne ret grillet til perfektion med en fantastisk smag og tekstur. Prøv variationerne og find din foretrukne måde at nyde denne sydlige klassiker på!