Kentucky krydret grillet lammeskyder med hesteskosaus

Indledning

Disse krydrede grillede lamme-sliders i Kentucky-stil er spækket med dristige smage og perfekt svitset på Arteflame-grillen. Den høje temperatur svitse låser saften fast, mens den omvendte svitsemetode sikrer møre, saftige lammebøffer. Toppet med en cremet, syrlig hesteskosauce gør disse skydere den perfekte gourmet-grilloplevelse.

Ingredienser

• 1 lb hakket lam
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk smør (til grillning)
• 6 mini briocheboller
• 1/2 kop revet cheddarost
• 1/4 kop mayonnaise
• 1 spsk dijonsennep
• 1/2 spsk æblecidereddike
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1/4 tsk cayennepeber (til sauce)
• 1/4 tsk salt (til sauce)
• 1/2 kop rucola
• 1 lille rødløg, skåret i tynde skiver

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd papiret og lad ilden varme grillen i cirka 20 minutter.

Trin 2: Tilbered lammefrikadellerne

1. I en skål blandes malet lammekød med røget paprika, hvidløgspulver, cayennepeber, sort peber, salt, oregano og spidskommen.
2. Del blandingen i seks lige store portioner og form dem til små bøffer.

Trin 3: Steg bøfferne på midtergrillen

1. Læg lammebøfferne på den midterste grillrist i 1-2 minutter på hver side for at udvikle en dyb, smagfuld skorpe.
2. Når de er svitset, skal du flytte dem til den flade øverste bageplade for at afslutte tilberedningen.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade bagplade

1. Kog bøfferne på den flade top kogeplade, indtil de når en indre temperatur på 145F for medium-sjælden.
2. Fjern bøfferne, når den indre temperatur er 130F, da de vil fortsætte med at lave mad efter at være fjernet.

Trin 5: Rist bollerne

1. Smør smør på briochebollerne og læg dem på bagepladen, indtil de er gyldenbrune.

Trin 6: Lav Horseshoe Saucen

1. Kombiner mayonnaise, dijonsennep, æblecidereddike, Worcestershire sauce, cayenne og salt på kogepladen.
2. Rør til det er glat og gennemvarmet.

Trin 7: Saml skyderne

1. Læg en håndfuld rucola på hver bollebund.
2. Tilsæt en svitset lammebøffer og top med revet cheddarost.
3. Hæld hesteskosaucen over osten.
4. Tilsæt rødløg i skiver og dæk med den øverste bolle.

Tips

• Tænd din Arteflame-grill tidligt, så den er klar til grillning, mens du forbereder ingredienserne.
• Brug smør i stedet for olie for en ekstra rig smag.
• Lad bøfferne hvile i et par minutter efter at de er taget ud af grillen.
• Drej bollerne ofte, mens du rister for at forhindre, at de brænder på.

Variationer

1. Smoky Bourbon Sliders: Tilsæt 1 spsk bourbon til hesteskosaucen for en røget dybde.
2. Blue Cheese Lamb Sliders: Byt strimlet cheddar ud med smuldret blåskimmelost for en syrlig kontrast.
3. BBQ Lamme Sliders: Bland 2 spsk BBQ-sauce i det hakkede lammekød, inden du formes til bøffer.
4. Minty græske skydere: Tilsæt 1 spsk hakket mynte til lammeblandingen og erstat hesteskosauce med tzatziki.
5. Krydrede Jalapeño Sliders: Tilsæt jalapeños i tern til lammeblandingen og top med pepperjackost.

Bedste parringer

• Søde kartoffelfrites tilberedt på Arteflames flade bageplade.
• Grillet majs med smør og røget paprika.
• En Kentucky bourbon cocktail til en autentisk parring.
• Coleslaw til at supplere lammets krydderi.

Konklusion

Disse krydrede grillede lamme-skydere i Kentucky-stil sprænger med dristige smage og en uimodståelig bruning. Uanset om de er til en sommergrill eller gourmetsammenkomst, er de en publikumsbehager. Brug variationerne til at tilpasse dine skydere og perfektionere dit grillhåndværk.