Indledning
Grill møre og saftige vildtmedaljoner over åben ild på Arteflame-grillen, og lås smagen fast med en perfekt svitning ved 1.000°F. Afsluttet med en røget bourbon-reduktion leverer denne opskrift en rig, læskende smag direkte fra hjertet af Kentucky.
Ingredienser
- 4 vildt medaljoner, omkring 1-tommer tykke
- Salt og friskkværnet sort peber
- 2 spsk usaltet smør
- 1/2 kop Kentucky bourbon
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk dijonsennep
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk friske timianblade
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
- Læg servietterne i bunden af grillen.
- Stak brænde over de gennemblødte servietter.
- Tænd servietterne og lad ilden varme grillen i cirka 20 minutter.
Trin 2: Krydr dyrekødet
- Dup vildtmedaljonerne tørre med køkkenrulle.
- Smag rigeligt til med salt og friskkværnet sort peber.
Trin 3: Brun vildtkødet
- Læg vildtmedaljonerne på den midterste grillrist.
- Steg i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb brun skorpe.
Trin 4: Afslut madlavningen på den flade bageplade
- Flyt de brændte medaljoner til den flade kogeplade, og juster placeringen for optimal varme.
- Kog indtil den indre temperatur når omkring 15°F under din ønskede færdighed.
Trin 5: Forbered Bourbon-reduktionen
- Smelt smørret på den flade bageplade.
- Tilsæt hvidløg og timian, kog i cirka 30 sekunder.
- Hæld forsigtigt bourbon i og lad det reducere til det halve.
- Rør brun farin og dijonsennep i, kog indtil det er tyknet.
Trin 6: Hvil og servér
- Tag vildtkødet af grillen og lad det hvile i 5 minutter.
- Hæld bourbonreduktionen over medaljonerne inden servering.
Tips
- Bring altid vildt til stuetemperatur før grillning for at sikre en jævn tilberedning.
- Brug et kødtermometer for at opnå præcis tilberedning.
- Smør forbedrer smagen - erstat ikke med olie.
- Lad brændet brænde ned til gløder for konstant varme.
Variationer
- Ahorn-Bourbon-vildt: Erstat brun farin med ren ahornsirup for en lidt sødere dybde.
- Krydrede Bourbon-medaljoner: Tilsæt en knivspids cayenne til brun farin for en røget varme.
- Hvidløgsurt vildt: Brug rosmarin og ekstra hvidløg for en mere urteagtig profil.
- Cherry Bourbon glasur: Rør kirsebærkonserves i for et frugtagtigt, syrligt twist.
- Klassisk brændt smør: Udelad bourbon og tilføj et strejf af Worcestershire sauce for en enklere, smøragtig smag.
Bedste parringer
- Grillede asparges med smør
- Ristede søde kartofler
- Friskbagt majsbrød
- Et glas Kentucky bourbon
- Røget grillede svampe
Konklusion
Arteflame-grillen giver dig mulighed for at opnå vildtmedaljoner i steakhouse-kvalitet med uovertruffen bruning og saftighed. Denne Kentucky bourbon-infunderede ret er spækket med røgfyldte, rige smag, der vil imponere enhver gæst.