Kentucky kul-grillet hjortemedaljer

Indledning

Grill møre og saftige vildtmedaljoner over åben ild på Arteflame-grillen, og lås smagen fast med en perfekt svitning ved 1.000°F. Afsluttet med en røget bourbon-reduktion leverer denne opskrift en rig, læskende smag direkte fra hjertet af Kentucky.

Ingredienser

• 4 vildt medaljoner, omkring 1-tommer tykke
• Salt og friskkværnet sort peber
• 2 spsk usaltet smør
• 1/2 kop Kentucky bourbon
• 2 spsk brun farin
• 1 spsk dijonsennep
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk friske timianblade

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i bunden af ​​grillen.
3. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
4. Tænd servietterne og lad ilden varme grillen i cirka 20 minutter.

Trin 2: Krydr dyrekødet

1. Dup vildtmedaljonerne tørre med køkkenrulle.
2. Smag rigeligt til med salt og friskkværnet sort peber.

Trin 3: Brun vildtkødet

1. Læg vildtmedaljonerne på den midterste grillrist.
2. Steg i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb brun skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade bageplade

1. Flyt de brændte medaljoner til den flade kogeplade, og juster placeringen for optimal varme.
2. Kog indtil den indre temperatur når omkring 15°F under din ønskede færdighed.

Trin 5: Forbered Bourbon-reduktionen

1. Smelt smørret på den flade bageplade.
2. Tilsæt hvidløg og timian, kog i cirka 30 sekunder.
3. Hæld forsigtigt bourbon i og lad det reducere til det halve.
4. Rør brun farin og dijonsennep i, kog indtil det er tyknet.

Trin 6: Hvil og servér

1. Tag vildtkødet af grillen og lad det hvile i 5 minutter.
2. Hæld bourbonreduktionen over medaljonerne inden servering.

Tips

• Bring altid vildt til stuetemperatur før grillning for at sikre en jævn tilberedning.
• Brug et kødtermometer for at opnå præcis tilberedning.
• Smør forbedrer smagen - erstat ikke med olie.
• Lad brændet brænde ned til gløder for konstant varme.

Variationer

1. Ahorn-Bourbon-vildt: Erstat brun farin med ren ahornsirup for en lidt sødere dybde.
2. Krydrede Bourbon-medaljoner: Tilsæt en knivspids cayenne til brun farin for en røget varme.
3. Hvidløgsurt vildt: Brug rosmarin og ekstra hvidløg for en mere urteagtig profil.
4. Cherry Bourbon glasur: Rør kirsebærkonserves i for et frugtagtigt, syrligt twist.
5. Klassisk brændt smør: Udelad bourbon og tilføj et strejf af Worcestershire sauce for en enklere, smøragtig smag.

Bedste parringer

• Grillede asparges med smør
• Ristede søde kartofler
• Friskbagt majsbrød
• Et glas Kentucky bourbon
• Røget grillede svampe

Konklusion

Arteflame-grillen giver dig mulighed for at opnå vildtmedaljoner i steakhouse-kvalitet med uovertruffen bruning og saftighed. Denne Kentucky bourbon-infunderede ret er spækket med røgfyldte, rige smag, der vil imponere enhver gæst.