Indledning
Forvandl simple auberginer til en smagfuld japansk-inspireret ret med denne nemme grillede aubergineopskrift. Skivede auberginer grilles, indtil de er smukt møre på Arteflame-grillen og belægges med en hjemmelavet teriyaki-glasur, der karamelliserer til perfektion. Resultatet er en ret, der er spækket med umami, let sødlig og lækker røget. Uanset om du nyder det som tilbehør eller hovedret, vil denne teriyaki-glaserede grillede aubergine løfte dit grillspil.
Ingredienser
- 2 store auberginer, skåret i 1/2-tommer runder
- 3 spsk smør (til grillning)
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk mirin
- 1 spsk honning
- 1 tsk revet ingefær
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk riseddike
- 1 tsk majsstivelse blandet med 1 spsk vand
- 1 spsk sesamfrø (til pynt)
- 2 grønne løg, skåret i skiver (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Tænd Arteflame-grillen
- Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
- Læg de olierede servietter i midten af grillen.
- Stak brænde over servietterne.
- Tænd papirservietter og lad grillen varme op i cirka 20 minutter.
Trin 2: Forbered teriyaki-glasuren
- Smelt 1 spiseskefuld smør på den flade kogeplade nær den ydre kant (nedre varmezone).
- Tilsæt sojasovs, mirin, honning, ingefær, hvidløg, sesamolie og riseddike.
- Svits saucen til den tykner lidt.
- Rør majsstivelsesopslæmningen i, og fortsæt med at røre, indtil glasuren når en smuk, blank konsistens, og tag derefter af varmen.
Trin 3: Grill aubergineskiverne
- Pensl aubergineskiverne med smeltet smør.
- Placer dem på den flade top kogeplade nær midten for en højere varme bruning.
- Grill hver side i cirka 3-4 minutter, indtil de er gyldne og bløde.
- Når de er møre, pensles et generøst lag af teriyaki-glasuren på hver skive og lad dem karamellisere lidt i endnu et minut.
Trin 4: Server
- Fjern auberginen fra grillen.
- Pynt med sesamfrø og hakkede grønne løg.
- Server varm og nyd!
Tips
- For ekstra røget smag, lad auberginen udvikle en lille forkulning, før du tilføjer glasuren.
- Brug en wienerbrødsbørste til at påføre glasuren jævnt.
- Hvis du foretrækker ekstra blødhed, griller du skiverne længere væk fra den midterste varmezone.
- For den bedste tekstur skal du ikke trykke ned på auberginen, mens du griller.
- Glasuren kan laves på forhånd og opbevares for nemheds skyld.
Variationer
- Krydret Teriyaki: Tilføj 1 tsk Sriracha eller chiliflager til glasuren for et krydret kick.
- Miso-Teriyaki: Rør 1 tsk misopasta i for dybere umami-smag.
- Hvidløg-elskerens Teriyaki: Fordoble mængden af hakket hvidløg for en fed hvidløgsmag.
- Ingefær-boostet Teriyaki: Øg den revet ingefær til 1 spsk for at intensivere den friske smag.
- Smoky BBQ-Teriyaki: Bland 1 spiseskefuld røget barbecuesauce i glasuren til en fusionsret.
Bedste parringer
- Dampet jasminris
- Grillet miso-glaseret laks
- Japansk agurkesalat
- Syltet ingefær og radise
- Et glas afkølet sake
Konklusion
Denne japanske Teriyaki-glaserede grillede aubergine er et mesterværk tilberedt på Arteflame-grillen. Med sit smukt forkullede ydre og ømme indre, kombineret med den klæbrig-søde umami teriyaki-glasur, er det en ret, der er værd at nyde.