Indledning
Oplev de autentiske smag fra Japan med denne enkle, men lækre Shio Karaage. Saftige kyllingelår krydres med salt og grilles til sprød perfektion på Arteflame-grillen, hvilket opnår en smuk bruning, samtidig med at kødet holdes mørt og smagfuldt.
Ingredienser
- 4 udbenede, skindpå kyllingelår
- 1½ tsk havsalt
- ½ tsk sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk hvid peber
- 2 spsk usaltet smør
- 1 spsk citronsaft
- Valgfrit: hakkede grønne løg til pynt
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af grillen.
- Stak brænde over papirserviettene og tænd dem.
- Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000°F.
Trin 2: Forbered kyllingen
- Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle.
- Drys havsalt, sort peber, hvidløgspulver og hvid peber jævnt på begge sider.
- Lad kyllingen hvile i 10 minutter for at absorbere krydderier.
Trin 3: Steg kyllingen
- Læg kyllingelårene med skindsiden nedad på den midterste grillrist.
- Steg i cirka 2 minutter, indtil skindet udvikler en sprød, gyldenbrun skorpe.
- Vend og svits den anden side i yderligere 2 minutter.
Trin 4: Efterbehandling på den flade kogeplade
- Flyt den stegte kylling til det ydre område af den flade kogeplade for at lade den blive færdig.
- Tilføj smør omkring kyllingen for at forbedre smagen og hjælpe med at bevare fugten.
- Kog i cirka 8-10 minutter, vend af og til, indtil den indre temperatur når 160 °F.
- Fjern kyllingen fra grillen og lad den hvile, indtil den indre temperatur når 165°F.
Trin 5: Server
- Pres frisk citronsaft over kyllingen.
- Pynt med hakkede grønne løg.
- Server straks og nyd!
Tips
- Dup altid kyllingen tør før den krydres for at hjælpe med at opnå et sprødt skind.
- Brug havsalt af høj kvalitet for den bedste smag.
- Lad kyllingen hvile, før den skæres i skiver for at bevare dens saft.
- Hvis skindet klistrer til grillen, så giv det lidt mere tid - når det først er sprødt ordentligt, vil det frigive naturligt.
Variationer
- Krydret Shio Karaage: Tilsæt en knivspids cayennepeber og en teskefuld chiliflager til krydderiet for et krydret kick.
- Citrus infunderet: Bland citronskal og yuzujuice i krydderier for en frisk, citrusagtig smag.
- Hvidløgssmør: Smelt yderligere hvidløgssmør over kyllingen, mens den hviler for en rig, krydret smag.
- Sojaglaseret: Pensl kyllingen med en blanding af sojasovs, honning og et stænk mirin i løbet af de sidste par minutter af tilberedningen.
- Krydret med urter: Tilsæt finthakket frisk rosmarin og timian til krydderier for ekstra dybde.
Bedste parringer
- Dampet jasminris
- Grillet shishito peber
- Kartoffelsalat i japansk stil
- Kold agurkesalat med sesamdressing
- Let, sprød japansk øl
Konklusion
Denne Shio Karaage i japansk stil er enkel og alligevel fyldt med smag.Arteflame-grillen sikrer perfekt brænding, mens den låser juice ind. Prøv det med forskellige variationer, der passer til din smag, og nyd at grille som en professionel!