Indledning

Oplev en ægte Georgia-klassiker med disse Hickory-røgede vildtsteaks, perfekt svejset på Arteflame-grillen. Ved at bruge den midterste grillrist til høj temperatur til en steakhouse-kvalitet, og derefter færdiggøre den på den jævnt opvarmede stegepande, sikrer du møre, smagfulde resultater hver gang. Kombinationen af ​​røget hickory og rigt vildtkød får det bedste frem i denne vildtlevende delikatesse, der gør din baghave til det ultimative udekøkken.

Ingredienser

• 2 vildtbøffer, cirka 1 tomme tykke
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 2 kviste frisk rosmarin
• Hickory træstykker til rygning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over toppen af ​​de olievåde servietter.
3. Tænd papirservietter og lad ilden brænde, indtil grillen når kogetemperatur, cirka 20 minutter.

Trin 2: Krydr vildtbøfferne

1. Dup vildtbøfferne tørre med køkkenrulle.
2. Gnid dem med smeltet smør for at forbedre smagen.
3. Drys jævnt salt, peber, hvidløgspulver og røget paprika på begge sider.
4. Læg en kvist frisk rosmarin på hver bøf.

Trin 3: Steg bøfferne

1. Placer vildtbøfferne direkte på den midterste grillrist, som når over 1.000°F.
2. Steg i cirka 45 sekunder til 1 minut på hver side for at låse saften inde.

Trin 4: Afslut madlavningen på grillpladen

1. Flyt bøfferne til den flade top kogeplade for indirekte varmetilberedning.
2. Kog indtil den indre temperatur når 15°F under din ønskede færdighed:
• Sjælden: 120°F (Fjern ved 105°F)
• Medium-sjælden: 130°F (fjernes ved 115°F)
• Medium: 140°F (Fjern ved 125°F)

Trin 5: Hvil og servér

1. Tag bøfferne af grillen og lad dem hvile i 5-10 minutter.
2. Skær mod kornet og server med dine yndlingssider.

Tips

• Brug hickory-træstykker af høj kvalitet for at tilføje ekstra dybde af smag.
• Lad altid bøfferne hvile, før de skæres i skiver for at bevare deres saft.
• Eksperimenter med forskellige krydderiblandinger for unikke smagsprofiler.

Variationer

1. Urtesmør Vildt: Top bøfferne med en blanding af smør, rosmarin og timian for ekstra rigdom.
2. Krydret Chipotle-vildt: Tilsæt stødt chipotlepeber og cayennepeber for et røget, krydret kick.
3. Hvidløg og urtevildt: Mariner i hvidløg, olivenolie og friske krydderurter for en robust smag.
4. Bourbon-glaseret vildtkød: Pensl med en bourbon-glasur for et strejf af sødme.
5. Ahorn-peber vildt: Tilsæt ahornsirup og knækket peber for en afbalanceret sød og krydret smag.

Konklusion

Med Arteflame-grillen er det nemt at opnå vildtbøffer i restaurantkvalitet derhjemme. Kombinationen af ​​brænding ved høj varme og skånsom finish på kogepladen sikrer den perfekte balance mellem tekstur og smag hver gang. Prøv forskellige varianter, og sæt din bøf sammen med lækre sider til et komplet måltid.

Bedste parringer

• Grillede asparges med smør
• Hvidløg kartoffelmos
• Forkullede sukkermajs
• En fed rødvin som Cabernet Sauvignon