Grillet Mississippi Quail - Perfekt seared & saftig

Indledning

Oplev den sande smag af sydstatsgrillning med denne Grilled Mississippi Quail opskrift. Marineret vagtel grilles over den høje varme fra Arteflame-grillen, hvilket giver den en sprød, røget og smagfuld bid. Ved først at svitse vagtlen på den midterste grillrist ved 1.000°F, låses saften inde, hvilket resulterer i mørt, saftigt kød. Den omvendte brændemetode sikrer perfekt færdighed, mens den store flade bageplade lader dig stege alle dine sider på samme tid. Dette er en idiotsikker måde at nyde grillet vagtel uden behov for ekstra gryder eller pander.

Ingredienser

• 4 hele vagtler, rensede og tørrede
• 1/4 kop Worcestershire sauce
• 1/4 kop æblecidereddike
• 2 spsk dijonsennep
• 4 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk honning
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• Frisk timian til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i Arteflame-grillen.
2. Stak brænde oven på de udblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen er helt opvarmet, og midterristen når 1.000°F.

Trin 2: Mariner vagtlen

1. Kombiner Worcestershire-sauce, æblecidereddike, dijonsennep, smeltet smør, honning, hakket hvidløg, røget paprika, cayennepeber, salt og sort peber i en røreskål.
2. Læg vagtlerne i et lavt fad eller en genlukkelig plastikpose.
3. Hæld marinaden over vagtlen, og sørg for, at de er jævnt belagt.
4. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter, gerne op til 2 timer.

Trin 3: Brun vagtlen

1. Fjern vagtlen fra marinaden og lad eventuelt overskydende dryppe af.
2. Svits vagtlerne på midtergrillen i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade bageplade

1. Flyt vagtlerne til den flade kogeplader, og placer dem tæt på midten for højere varme.
2. Kog i yderligere 5-7 minutter, vend af og til, indtil den indre temperatur når 130°F.
3. Fjern fra grillen og lad hvile - den indre temperatur vil fortsætte med at stige til en perfekt 145°F.

Trin 5: Pynt og server

1. Pynt med frisk timian og server med det samme.
2. Nyd med dine yndlingssider, alt tilberedt på Arteflame-grillen!

Tips

• Brug altid smør i stedet for olie for en fyldigere og dybere smag.
• Lad vagtlen hvile efter grillning for ekstra mørhed.
• Juster cayennepeber efter dine krydderipræferencer.
• Steg dine sider på Arteflame-grillen, mens vagtlerne griller.

Variationer

1. Honning hvidløg Mississippi vagtler: Tilsæt en ekstra spsk honning og 2 ekstra hakkede fed hvidløg til marinaden.
2. Cajun-stil vagtler: Brug Cajun-krydderi i stedet for røget paprika og cayenne for et fedt, krydret kick.
3. Southern BBQ Quail: Pensl med en syrlig BBQ-sauce under de sidste par minutter af tilberedningen.
4. Asiatisk inspirerede vagtler: Erstat Worcestershire med sojasovs og tilsæt frisk revet ingefær.
5. Citronurtevagtler: Tilsæt skal og saft af en citron, plus ekstra frisk timian og rosmarin.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med smør og krydderurter
• Søde kartoffelbåde med kanel
• Sauterede svampe og løg
• Forkullede rosenkål med balsamico glasur
• Kærnemælksmajsbrød (grillet på Arteflames flade top!)

Konklusion

At grille vagtler i Mississippi-stil på Arteflame-grillen frembringer en dybde af smag, som ikke kan matches. Med brænding ved høj varme og langsom omvendt tilberedning opnår du sprød hud og saftigt kød. Server den med perfekt grillede sider til et komplet måltid - alt sammen lavet på Arteflame-grillen!