Citrusurtemarinade til grillet fisk
Ingredienser
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 1/4 kop frisk limejuice
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk frisk dild, hakket
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld honning
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit for lidt varme)
Instruktioner
-
Forbered marinaden:
- Kombiner citronsaft, limesaft, olivenolie og sojasovs i en mellemstor skål.
- Tilsæt hakket dild, persille og hakket hvidløg.
- Rør honning, dijonsennep, sort peber, salt og rød peberflager i, hvis du bruger.
- Pisk alt sammen, indtil det er godt blandet.
-
Mariner fisken:
- Placer dine fiskefileter (såsom laks, helleflynder eller torsk) i en genlukkelig plastikpose eller et lavvandet fad.
- Hæld marinaden over fisken, og sørg for, at hvert stykke er godt belagt.
- Forsegl posen eller dæk fadet til og stil det på køl i mindst 30 minutter til 1 time. For de bedste resultater skal du marinere i op til 2 timer. Undgå at marinere for længe, da citrus kan begynde at "koge" fisken.
-
Grill fisken:
- Forvarm din grill og sæt den op til direkte tilberedning over medium-høj varme.
- Fjern fisken fra marinaden og lad eventuelt overskydende marinade dryppe af.
- Anbring fisken på grillen og steg, indtil den når den ønskede færdighed. Typisk vil dette være omkring 4-5 minutter per side, afhængig af fiskens tykkelse. Brug den midterste grillrist for at få skindet ekstra sprødt.
- Brug en fiskespatel til forsigtigt at vende fisken og undgå at knække fileterne.
- Tilbered ikke fisken for meget!!! Lad den være underkogt, da den vil fortsætte med at lave mad, når du har fjernet den fra grillen.
-
Serv:
- Når fisken er tilberedt, skal du fjerne den fra grillen og lade den hvile et par minutter før servering.
- Pynt med yderligere friske krydderurter og citronbåde, hvis det ønskes.
Tips
- Fiskevalg: Vælg en fast, flaget fisk, der kan holde sig godt på grillen.
- Hviletid: Lad fisken hvile et par minutter efter grillning for at lade saften fordele sig.
- Basting: Brug noget af den reserverede marinade til at dryppe fisken under grillning for ekstra smag. Sørg for at kassere eventuelle rester af marinade, der har været i kontakt med rå fisk, for at undgå forurening.
Konklusion
Denne citrusurtemarinade er perfekt til at få det bedste frem i din grillede fisk. Kombinationen af frisk citrus, urter og et strejf af honning skaber en dejlig balance af smag, der vil gøre din grillede fisk til et hit ved ethvert måltid.
Variationer
- Asian Twist: Erstat limejuice med appelsinjuice, tilsæt en spiseskefuld revet ingefær og brug koriander i stedet for dild.
- Middelhavsflair: Erstat sojasauce med balsamicoeddike, tilsæt hakket frisk oregano, og brug basilikum i stedet for persille.
- Spicy Kick: Øg de røde peberflager til 1 tsk, tilsæt en spiseskefuld Sriracha, og brug mynte i stedet for dild.
- Sød og Tangy: Erstat honning med ahornsirup, tilsæt en spiseskefuld æblecidereddike, og brug timian i stedet for persille.
- Tropisk smag: Erstat citronsaft med ananasjuice, tilsæt en spiseskefuld kokosnødde-aminosyrer, og brug frisk koriander og mynte.
Bedste parringer
- Grillede grøntsager (zucchini, peberfrugt og asparges)
- En frisk havesalat med en let vinaigrette
- Hvidløgssmørris eller quinoa
- Bristede eller grillede kartofler
- En afkølet hvidvin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay