Cider-braised svinekød skulder med butternut squash på grillopskriften

Indledning

Mestrer kunsten at grille med denne læskende opskrift på Cider-braiseret svinekødsskulder serveret med Butternut Squash. Denne ret er perfekt til et solidt måltid, der helt sikkert vil imponere.

Ingredienser

• 1 (6–7 pund) udbenet svinekødskulder (Boston butt), helst uden skind
• 3 spsk kosher salt, plus mere til krydderier
• 2 mellemstore butternut squash (ca. 7 pund i alt)
• 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, plus mere til gnidning
• 2 kopper æblecider eller juice
• ½ kop sojasovs med lavt natriumindhold eller tamari
• ½ kop destilleret hvid eddike, plus mere til krydderier
• 1 hoved hvidløg
• 6 spidskål, trimmet
• Dampet hvide ris, til servering

Instruktioner

1. Forbered svinekødet

   Gnid svinekødet med 3 spsk salt og lad det hvile ved stuetemperatur i 1-2 timer.

2. Grill squashen

   Halver butternut squashen på langs, skrab frø ud, krydr med salt, gnid med olie, og læg med skæresiden nedad på den forvarmede grill.

3. Brun svinekødet

   Når svinekødet når stuetemperatur, dup det tørt og brun derefter alle sider i en stor hollandsk ovn med 1 spsk olie på grillen. Overfør svinekødet til grillen, kassér overskydende fedt.

4. Braiser svinekødet

   Sæt den hollandske ovn tilbage på grillen, tilsæt cider, sojasauce, eddike og det halverede hvidløgshoved. Kom svinekødet tilbage i gryden, dæk med folie og låg, og braiser i 3-3½ time, vend én gang.

5. Kog squashen

   Grill squashen møre, cirka 1-1½ time.

6. Afslut svinekødet

   Lad svinekødet hvile, skær derefter i stykker, og kassér overskydende fedt. Pres det ristede hvidløg ned i kogevæsken, kom svinekødet tilbage i gryden og smag til med salt og eddike.

7. Tjene

   Genopvarm svinekødet i saften, anbring squashen på tallerkener, top med svinekød og kogevæske, og pynt med spidskål.

Tips

• At lade svinekødet hvile ved stuetemperatur før tilberedning sikrer en jævn tilberedning.
• Bruning af svinekød før braisering øger smagsdybden.
• Brug et kødtermometer til at tjekke om det er færdigt. Flæsket skal være mørt og let falde fra hinanden.

Variationer

• For en mere krydret version, tilsæt røde peberflager eller chilipulver til braiseringsvæsken.
• Byt æblecider ud med hård cider for at introducere en større smagsdybde.
• I stedet for butternut squash, prøv agern squash eller søde kartofler.

Bedste parringer

• Server med en let fyldig rødvin som Pinot Noir.
• Kombiner med en sprød æblecider for komplementære smag.
• Nyd sammen med en simpel grøn salat med en lys vinaigrette.

Konklusion

Denne solide, smagfulde ret kombinerer mørheden fra ciderbraiseret svinekød med sødmen fra butternut squash, alt sammen grillet til perfektion. Uanset om det er til en weekendsammenkomst eller en særlig middag, vil denne opskrift helt sikkert glæde dine gæster.