Indledning
Caribou-spyd glaseret i en lækker reduktion af vilde bær, omvendt svitset til perfektion på Arteflame-grillen. Den midterste grillrist svier ved 1.000 °F for en skorpe i steakhouse-kvalitet, mens den omgivende stegeplade sikrer ensartet tilberedning. Denne opskrift leverer en uovertruffen balance af smag, med røget, saftig rensdyr suppleret med søde og syrlige bær.
Ingredienser
- 2 lbs rensdyrkød, skåret i 1-tommers terninger
- 1 kop blandede vilde bær (blåbær, hindbær, brombær)
- 2 spsk ahornsirup
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk dijonsennep
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 2 spsk smør (til grillning)
- Træ- eller metalspyd
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
- Læg servietterne i grillen og stak brænde ovenpå.
- Tænd servietterne og lad ilden varme grillen op i cirka 20 minutter.
Trin 2: Forbered bærglasuren
- Tilsæt de vilde bær på den varme Arteflame kogeplade.
- Mos dem lidt med en spatel og lad dem koge i 2-3 minutter.
- Rør ahornsirup, balsamicoeddike, dijonsennep og hakket hvidløg i.
- Lad glasuren simre til den tykner, cirka 4-5 minutter.
- Tag fra varmen og stil til side.
Trin 3: Spid og krydr kødet
- Træk rensdyrkødet i tern på spyd.
- Smag til med salt og sort peber på alle sider.
Trin 4: Brun rensdyren
- Placer spyddene på den midterste grillrist for at svitse ved høj varme ved 1.000°F.
- Steg hver side i cirka 1 minut for at låse saften inde.
Trin 5: Afslut tilberedningen på rist
- Flyt de svitsede spyd til den omgivende kogeplade for jævn tilberedning.
- Pensl bærglasuren over spyddene og kog, vend lejlighedsvis, i 5-7 minutter, indtil de når en indre temperatur på 125°F (til medium-sjælden).
- Fjern spyddene fra grillen, når de er 15°F under måltemperaturen, da de vil fortsætte med at tilberede.
Trin 6: Server
- Lad spyddene hvile i 5 minutter inden servering.
- Dryp ekstra bærglasur over dem, inden de nydes.
Tips
- Brug metalspyd for at undgå at brænde træspyd.
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter før grillning.
- Kontroller færdigheden ved at flytte spyd tættere på eller længere fra ilden på den flade kogeplade.
Variationer
- Krydret bærglasur: Tilføj 1 tsk knust rød peber til bærglasuren for et krydret kick.
- Urte-infunderet rensdyr: Bland finthakket rosmarin og timian i krydderier for ekstra dybde.
- Citrus Berry Twist: Tilføj 1 spsk appelsinskal til glasuren for en frugtig kontrast.
- Ahorn Bourbon glasur: Erstat balsamicoeddike med 1 spsk bourbon for en mere røget karameliseret smag.
- Hvidløgssmør finish: Pensl spyddene med smeltet hvidløgssmør efter grillning for ekstra fylde.
Bedste parringer
- Ristede rodfrugter grillet på Arteflame kogepladen.
- Vild ris pilaf til et jordisk supplement.
- Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon.
- Grillede asparges med smør for en sprød kontrast.
Konklusion
Denne opskrift på grillet rensdyrspyd viser kraften fra Arteflame-grillen til at skabe møre og smagfulde bidder med en perfekt bruning. Den vilde bærglasur tilføjer en rig, syrlig-sød dimension, der forstærker den naturlige smag af cariboukødet.