Canadiske Caribou spyderer med bærglasur på Arteflame

Indledning

Caribou-spyd glaseret i en lækker reduktion af vilde bær, omvendt svitset til perfektion på Arteflame-grillen. Den midterste grillrist svier ved 1.000 °F for en skorpe i steakhouse-kvalitet, mens den omgivende stegeplade sikrer ensartet tilberedning. Denne opskrift leverer en uovertruffen balance af smag, med røget, saftig rensdyr suppleret med søde og syrlige bær.

Ingredienser

• 2 lbs rensdyrkød, skåret i 1-tommers terninger
• 1 kop blandede vilde bær (blåbær, hindbær, brombær)
• 2 spsk ahornsirup
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 tsk dijonsennep
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spsk smør (til grillning)
• Træ- eller metalspyd

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg servietterne i grillen og stak brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne og lad ilden varme grillen op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered bærglasuren

1. Tilsæt de vilde bær på den varme Arteflame kogeplade.
2. Mos dem lidt med en spatel og lad dem koge i 2-3 minutter.
3. Rør ahornsirup, balsamicoeddike, dijonsennep og hakket hvidløg i.
4. Lad glasuren simre til den tykner, cirka 4-5 minutter.
5. Tag fra varmen og stil til side.

Trin 3: Spid og krydr kødet

1. Træk rensdyrkødet i tern på spyd.
2. Smag til med salt og sort peber på alle sider.

Trin 4: Brun rensdyren

1. Placer spyddene på den midterste grillrist for at svitse ved høj varme ved 1.000°F.
2. Steg hver side i cirka 1 minut for at låse saften inde.

Trin 5: Afslut tilberedningen på rist

1. Flyt de svitsede spyd til den omgivende kogeplade for jævn tilberedning.
2. Pensl bærglasuren over spyddene og kog, vend lejlighedsvis, i 5-7 minutter, indtil de når en indre temperatur på 125°F (til medium-sjælden).
3. Fjern spyddene fra grillen, når de er 15°F under måltemperaturen, da de vil fortsætte med at tilberede.

Trin 6: Server

1. Lad spyddene hvile i 5 minutter inden servering.
2. Dryp ekstra bærglasur over dem, inden de nydes.

Tips

• Brug metalspyd for at undgå at brænde træspyd.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter før grillning.
• Kontroller færdigheden ved at flytte spyd tættere på eller længere fra ilden på den flade kogeplade.

Variationer

1. Krydret bærglasur: Tilføj 1 tsk knust rød peber til bærglasuren for et krydret kick.
2. Urte-infunderet rensdyr: Bland finthakket rosmarin og timian i krydderier for ekstra dybde.
3. Citrus Berry Twist: Tilføj 1 spsk appelsinskal til glasuren for en frugtig kontrast.
4. Ahorn Bourbon glasur: Erstat balsamicoeddike med 1 spsk bourbon for en mere røget karameliseret smag.
5. Hvidløgssmør finish: Pensl spyddene med smeltet hvidløgssmør efter grillning for ekstra fylde.

Bedste parringer

• Ristede rodfrugter grillet på Arteflame kogepladen.
• Vild ris pilaf til et jordisk supplement.
• Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon.
• Grillede asparges med smør for en sprød kontrast.

Konklusion

Denne opskrift på grillet rensdyrspyd viser kraften fra Arteflame-grillen til at skabe møre og smagfulde bidder med en perfekt bruning. Den vilde bærglasur tilføjer en rig, syrlig-sød dimension, der forstærker den naturlige smag af cariboukødet.