Bordelaisesaus på Arteflame til grillede bøffer

Indledning

At skabe en rig, smagfuld Bordelaise sauce på Arteflame-grillen tilføjer en unik røget essens til denne klassiske franske sauce, perfekt til at kombinere med dine grillede bøffer eller andre oksekødsretter. Ved hjælp af den flade kogeplade kan du sautere og simre ingredienser udendørs, hvilket giver et rustikt præg til en luksuriøs sauce.

Ingredienser:

• 1 kop tør rødvin (Bordeaux eller lignende)
• 1/2 kop oksefond
• 2 skalotteløg, finthakket
• 2 kviste frisk timian
• 1 laurbærblad
• 1 spsk usaltet smør
• 1 spsk mel (valgfrit til fortykkelse)
• 2 spsk knoglemarv (valgfrit, kan bruge ekstra smør, hvis det udelades)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Fyr op for Arteflamen ved at tænde olievæskede servietter under brænde. Lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil den flade overflade er varm og klar til madlavning.

2. Sauter skalotteløg på flad-toppen

Læg smørret på den flade top for at smelte. Tilsæt de hakkede skalotteløg direkte på den flade top og svits dem i smørret, indtil de bliver bløde og gennemsigtige, cirka 2-3 minutter.

3. Tilsæt rødvin til skalotteløgene

Hæld forsigtigt rødvinen over skalotteløgene på den flade overflade. Tilsæt timiankviste og laurbærblad. Lad vinen simre på den flade top i 5-7 minutter, reducer med cirka det halve for at koncentrere smagene.

4. Tilsæt oksefond

Når vinen er reduceret, hældes oksefonden i og simre videre i yderligere 10-15 minutter, indtil saucen tykner lidt. Rør af og til for at sikre, at smagen smelter jævnt sammen.

5. (Valgfrit) Tilføj knoglemarv eller smør

For en mere traditionel Bordelaise sauce, tilsæt knoglemarv til den flade top og lad den smelte ind i saucen. Hvis du ikke har knoglemarv, så tilsæt lidt mere smør for rigdom. Rør det i saucen, mens det simrer.

6. Gør saucen tyk (valgfrit)

Hvis du vil have en tykkere sauce, drysses 1 spsk mel over saucen og røres godt i, mens du koger i yderligere 2-3 minutter, indtil saucen tykner.

7. Krydr og Si

Smag saucen til med salt og friskkværnet sort peber efter smag. Fjern timiankvistene og laurbærbladet. For at få en mere jævn sauce, si den i en skål og pres skalotteløgene for at trække al smagen ud.

8. Server

Hæld den rige, fløjlsbløde Bordelaise-sauce over din friskgrillede bøf eller roastbeef. Saucens dybe, vinprægede smag vil perfekt komplementere røget fra grillen.

Tips til at lave Bordelaise på Arteflame

• Hold øje med varmen: Den flade top kan blive meget varm, så pas på at holde saucen simrende forsigtigt uden at brænde på.
• Hold smagene friske: Friske krydderurter som timian og laurbærblad tilføjer en subtil dybde til saucen, men lad dem ikke koge for meget.
• Knoglemarvsrigdom: Hvis det er tilgængeligt, tilføjer knoglemarv en silkeblød, luksuriøs tekstur til saucen, der komplementerer vin- og oksekødsmagene smukt.

Variationer

1. Bordelaise med svampe: Tilføj sauterede svampe til saucen for en jordagtig smag.
2. Bordelaise hvidløg: Inkluder hakket hvidløg med skalotteløgene for en mere robust, krydret sauce.
3. Urteforstærket Bordelaise: Tilsæt rosmarin eller persille sammen med timian for ekstra kompleksitet.
4. Røget Bordelaise: Brug en røget rødvin eller et stænk røget paprika for en anderledes smagsprofil.
5. Cremet Bordelaise: Rør en lille mængde tung creme i til sidst for en cremet, fløjlsagtig finish.

Bedste parringer

• Grillede bøffer (ribeye, filet mignon)
• Roastbeef
• Grillede lammekoteletter
• Mos kartofler
• Grillede grøntsager

Konklusion

At lave Bordelaise-sauce på Arteflame-grillen bringer et unikt, røget twist til denne klassiske franske sauce. Sammen med dine grillede bøffer vil denne rødvinsreduktion tilføje en rig, velsmagende finish, der løfter smagen af ​​enhver oksekødsret.