Indledning
Disse æblesmør og salvie-svinekoteletter er rige, krydrede og perfekte til efteråret. Æblesmørets sødme passer smukt sammen med jordagtig salvie og skaber en smagfuld glasur, der komplementerer de saftige svinekoteletter. Grillet på Arteflame får disse koteletter en perfekt bruning med et strejf af røget smag.
Ingredienser
- 4 udbenede svinekoteletter, cirka 1 tomme tykke
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop æblesmør
- 1 spsk frisk salvie, hakket (eller 1 tsk tørret salvie)
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk usaltet smør
- Friske salvieblade, til pynt
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre olieindblødte papirservietter i brændeovnen, stable brænde ovenpå og tænde. Lad det varme i cirka 20 minutter, og sørg for, at midterristen når en høj brændetemperatur.
Trin 2: Krydr og svits svinekoteletterne
- Krydr begge sider af koteletterne med salt og peber.
- Pensl olivenolie over svinekoteletterne, og svits dem derefter på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side, indtil de danner en gyldenbrun skorpe. Flyt dem til den ydre flade bageplade for at afslutte tilberedningen, indtil den indre temperatur når 145°F. Tag dem af varmen og lad dem hvile.
Trin 3: Lav æblesmør- og salvieglasuren
- I en lille stegepande på rist, smelt smørret. Tilsæt hakket salvie og kog i 1-2 minutter, indtil dufter.
- Tilsæt æblesmør, dijonsennep og æblecidereddike til stegepanden under omrøring for at kombinere. Lad glasuren simre i 2-3 minutter, indtil den tykner lidt.
Trin 4: Glasér svinekoteletterne
- Pensl æblesmør og salvieglasur over svinekoteletterne og dækker hver side generøst. Lad koteletterne hvile på bagepladen i et minut eller to, så glasuren stivner lidt.
Trin 5: Server og pynt
- Plad svinekoteletterne på og pynt med friske salvieblade for en smuk, aromatisk præsentation.
Tips
- Balancer sødmen: Juster mængden af æblecidereddike i glasuren for at afbalancere æblesmørrets sødme.
- Undgå overkogning: Fjern svinekoteletterne fra varmen ved en indre temperatur på 145°F og lad dem hvile for den bedste tekstur.
- Æblesmør konsistens: Hvis dit æblesmør er for tykt, tilsæt et skvæt æblejuice eller vand for at fortynde det lidt.
Konklusion
Æblesmør og salvie-svinekoteletter er en efterårsinspireret fornøjelse, der kombinerer søde, krydrede og jordiske smage. At grille på Arteflame giver dem en perfekt karameliseret skorpe, og æblesalvieglasuren gør hver bid uforglemmelig.
Variationer
- Honning æble glasur: Udskift Dijon-sennep med en spiseskefuld honning for en sødere glasur.
- Smoky Apple Glaze: Tilføj en sjat røget paprika til glasuren for en røget dybde.
- Ahorn æblesmør: Erstat æblesmør med ahornsirup for en dybere, rig sødme.
- Hvidløgssalvieglasur: Tilføj hakket hvidløg til glasuren for et ekstra krydret strejf.
- Krydret æbleglasur: Tilføj en knivspids cayennepeber til glasuren for en antydning af varme.
Parringsforslag
Server æblesmør og salvie koteletter med:
- Ristede søde kartofler eller kartoffelmos
- Grillede rosenkål eller grønne bønner
- En frisk rucolasalat med æbleskiver
- Et glas Chardonnay eller hård æblecider
