Alaska grillet andebryst med bærglasur

Indledning

Oplev de rige smag af vilde Alaska andebryst ekspertgrillet på Arteflame-grillen. Denne metode låser juice inde, mens den skaber den perfekte bruning. Den søde og syrlige glasur af vilde bær fremhæver røgheden, hvilket gør dette til en ret, der både er visuelt fantastisk og sprængfyldt med smag.

Ingredienser

• 4 vilde Alaska andebryst
• Salt og friskkværnet sort peber
• 2 spsk usaltet smør
• 1 kop blandede vilde bær (blåbær, hindbær, brombær)
• 2 spsk honning
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 tsk frisk rosmarin, hakket
• 1 tsk dijonsennep
• 1/2 tsk hvidløgspulver

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
3. Lad ilden bygge, og om cirka 20 minutter er grillen klar.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Dup andebrystene tørre med køkkenrulle.
2. Skær skindet på kryds og tværs, og pas på ikke at skære i kødet.
3. Smag rigeligt til med salt og friskkværnet sort peber på begge sider.

Trin 3: Steg andebrystene

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg i cirka 2-3 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt.
3. Vend brysterne og svits den anden side i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Tilbered anden til perfektion

1. Flyt andebrystene til Arteflames flade kogeplader nær kanten, hvor varmen er lavere.
2. Kog indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare (fjernes ved 115°F, da temperaturen vil stige).
3. Lad anden hvile, mens du laver glasuren.

Trin 5: Lav vildebærglasuren

1. Tilsæt smør til Arteflames flade kogeplader.
2. Tilsæt de vilde bær, honning, balsamicoeddike, rosmarin, dijonsennep og hvidløgspulver.
3. Kog blandingen, under omrøring af og til, indtil den tykner til en glasur (ca. 5-7 minutter).

Trin 6: Glasér og server

1. Hæld bærglasuren over de grillede andebryst.
2. Skær og server straks for den bedste smag.

Tips

• Lad altid ilden bygge op til en optimal temperatur, før du lægger kød på grillen.
• Fjern anden fra grillen ved 115°F for at tillade overførselstilberedning for at bringe den til de perfekte 130°F.
• Brug kun friske og vilde bær for den bedste balance mellem sødme og syrlighed.

Variationer

1. Krydret bærglasur: Tilsæt 1/2 tsk cayennepeber til glasuren for et krydret kick.
2. Citrus urteand: Bland skallen af ​​en appelsin i for en lys citrusnote.
3. Whisky Berry Glaze: Tilsæt 2 spsk whisky for en dyb, røget smag.
4. Ahorn glaseret and: Skift honning ud med ren ahornsirup for en rigere sødme.
5. Asiatisk-inspireret and: Brug sojasovs og ingefær i stedet for balsamicoeddike til et umami-twist.

Konklusion

At grille vildt Alaska andebryst på Arteflame-grillen får de naturlige smage frem, mens saften lukkes inde. Den rige, røgede sarg kombineret med den søde og syrlige vilde bærglasur skaber et måltid, der er både gourmet og nemt at lave.Prøv en af ​​variationerne for et nyt twist på denne klassiske ret!

Bedste parringer

• Kombiner med en fyldig rødvin som Pinot Noir.
• Server sammen med grillede asparges eller ristede søde kartofler.
• Nyd med en side af cremet kartoffelmos eller vilde ris.