Hvem er bedre end Steven Raichlen til at vise den Awesome Arteflame Grill frem?! Nyd denne opskrift fra BBQ Bible Master selv.
Udbytte: Serverer 4
Til Monroe County Vinegar Dip:
8 spsk (1 pind) usaltet smør2 kopper destilleret hvid eddike2 spsk friskkværnet sort peber 2 spsk granuleret hvidt sukker eller brun farin1 spsk cayennepeber1 spsk groft salt (hav eller kosher)1 spsk varm sauce, såsom Frank's RedHot)
Til svinekød:
2 pund svinekødsbøffer (bladsteaks) eller tyndskårne svinekoteletter Groft salt (hav eller kosher) og revne eller groftkværnede sorte peberkornCremet valmuefrø og peberrodsslaw, til servering (se opskrift)
Trin 1: Lav eddikedipen: Smelt smørret i en tyk gryde over medium-høj varme. Tilsæt eddike, peber, sukker, cayennepeber, salt og varm sauce. Reducer varmen og lad det simre forsigtigt i 3 minutter, mens du pisk for at opløse sukker og salt. Tag dippen af varmen og lad den køle lidt af.
Trin 2: Krydr svinebøfferne generøst på begge sider med salt og peber. Hold eddikedipen varm i en gryde.
Trin 3: Sæt en Arteflame op og forvarm til høj og brug planchaen eller grillristen til direkte varme. Børst og olie grillristen.
Trin 4: Arranger svinebøfferne på risten og grill, indtil de er sydende, brune og gennemstegte, cirka 4 minutter på hver side. Begynd at dryppe eller moppe bøfferne med Eddike Dip, når du vender kødet. Når svinebøfferne er kogt, skal du holde dem en ad gangen med en tang og dykke dem ned i eddikedipen, vendes for at dække begge sider. Gluttons for straf kan dyppes to gange, ske med lidt ekstra dip på toppen før servering.
Se video af Steven Raichlen, der laver denne opskrift på Arteflame 40" One Series-grillen.
