Velsmagende ansjospasta

Denne ansjospastaopskrift er en dejlig kombination af salte ansjoser, hvidløg og friske urter, hvilket skaber en læskende ret, der er både enkel og elegant. Perfekt til en hurtig aftenmiddag eller en særlig lejlighed, denne pasta vil helt sikkert imponere.

Ingredienser

• 12 oz spaghetti eller linguine
• 6 ansjosfileter i olivenolie, drænet og finthakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/4 tsk rød peberflager
• 1 citron, skrællet og saftet
• 1/4 kop frisk persille, hakket
• 1/4 kop revet parmesanost
• Salt og peber efter smag
• Yderligere olivenolie til drypning
• Citronbåde, til servering

Instruktioner

Forberedelse af pastaen

1. Kog pastaen: Bring en stor gryde med saltet vand i kog på den flade kogeplade. Tilsæt spaghetti eller linguine og kog efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Reserver 1 kop pastavand, og dræn derefter pastaen.

Tilberedning af saucen

2. Varm olivenolien op:  Enten på den flade kogeplade eller i en stor stegepande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og rød peberflager, svits i ca. 1-2 minutter, indtil hvidløget er duftende og let gyldent.

3. Tilføj ansjoser: Tilsæt de hakkede ansjosfileter til stegepanden. Kog i yderligere 2-3 minutter under jævnlig omrøring, indtil ansjoserne er opløst i olien.

Kombinerer pasta og sauce

4. Bland pasta og sauce: Tilsæt den kogte pasta til gryden, vend for at belægge pastaen jævnt med ansjos-hvidløgsblandingen. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af det reserverede pastavand for at opnå den ønskede konsistens.

5. Tilføj citron og urter: Rør citronskal, citronsaft og hakket persille i. Rør alt sammen, indtil det er godt blandet.

Servering

6. Krydr og server: Smag til med salt og peber efter smag. Server pastaen varm, toppet med revet parmesanost og et ekstra skvæt olivenolie. Pynt med citronbåde.

Tips

• Pasta vand: Det reserverede pastavand hjælper med at skabe en silkeblød sauce, der klæber til pastaen.
• Friske urter: Brug frisk persille for den bedste smag. Du kan også tilføje andre friske krydderurter som basilikum eller oregano.
• Ansjos kvalitet: Vælg ansjosfileter af høj kvalitet for den bedste smag.

Konklusion

Denne smagfulde ansjospasta er en hurtig og nem ret, der leverer rige og velsmagende smag med minimale ingredienser. Perfekt til et trøstende måltid når som helst.

Variationer

1. Tomat Ansjos Pasta: Tilføj cherrytomater og kapers til saucen for et syrligt twist.
2. Krydret ansjospasta: Øg mængden af ​​røde peberflager eller tilsæt en knivspids cayennepeber for mere varme.
3. Ansjos og oliven pasta: Inkluder skivede Kalamata-oliven for en saltet middelhavssmag.
4. Cremet ansjospasta: Rør et stænk tung fløde i til sidst for en rigere, cremet sauce.
5. Ansjos Puttanesca: Inkorporer hakkede tomater, oliven, kapers og et strejf af chiliflager for en klassisk puttanesca-variation.

Bedste parringer

• Cæsarsalat med sprøde croutoner
• Hvidløgsbrød eller bruschetta
• Ristede grøntsager (zucchini, peberfrugt, aubergine)
• Et glas sprød hvidvin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Let grillede asparges