Moulard andebryst med blåbærsauce og foie gras
af Johan Magnusson
"Den store svensker"
Nyd den rige smag af grillet moulard andebryst med en syrlig blåbærsauce og svitset foie gras, en luksuriøs ret, der løfter din grilloplevelse på Arteflame.
Grillet Moulard andebryst med blåbærsauce og foie Gras på Arteflame-grillen
Serverer: 4
Ingredienser:
Til Anden:
- 4 Moulard andebryst
- Salt og friskkværnet sort peber
- 2 spsk olivenolie
Til blåbærsauce:
- 1 kop friske blåbær
- 1/4 kop balsamicoeddike
- 1/4 kop sukker
- 1 tsk friske timianblade
- Salt og peber efter smag
Til Foie Gras:
- 4 skiver foie gras (ca. 2 ounce hver)
- Salt og friskkværnet sort peber
Instruktioner:
-
Forbered anden:
- Skær huden på andebrystene i et krydsskraveringsmønster. Krydr begge sider med salt og peber.
- Forvarm din Arteflame-grill til medium-høj varme.
-
Kog Anden:
- Pensl grillen med olivenolie. Læg andebrystene på grillen med skindsiden nedad.
- Kog i 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend og kog i yderligere 4-5 minutter til medium-rare. Juster tiden til din foretrukne færdighed.
- Fjern anden fra grillen og lad den hvile i 5 minutter.
-
Lav blåbærsauce:
- Kombiner blåbær, balsamicoeddike, sukker og timian i en gryde over medium varme.
- Kog indtil blåbærene brister og saucen tykner, ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.
- Stil til side og hold varmen.
-
Grill Foie Gras:
- Krydr foie gras-skiverne med salt og peber.
- Læg foie gras på grillen og steg i 1 minut på hver side, indtil den er gyldenbrun og let forkullet.
- Fjern fra grillen og hvile i et minut.
-
Saml fadet:
- Skær de hvilede andebryster i skiver.
- Læg en skive grillet foie gras på hver tallerken.
- Anret det snittede andebryst ved siden af foie grasen.
- Hæld den varme blåbærsauce over and og foie gras.
-
Tjene:
- Nyd denne luksuriøse ret med grillet Moulard andebryst med blåbærsauce og foie Gras, en perfekt blanding af rige smag og teksturer, forstærket af den unikke grilloplevelse fra Arteflame-grillen.
