Kartoffelpandekager med røget laks, kaviar og dildcreme

Opskrift af Johan Magnusson "Den store svensker"

Johan Magnussons 'The Big Swede'-opskrift indeholder elegante kartoffelpandekager toppet med røget laks, kaviar og dildcreme. Denne udsøgte ret kombinerer cremede teksturer med frisk smag, garneret med purløg.

Ingrediens

• 1 kop Crème Fraîche
• 2 spsk dild, hakket
• 1 spsk purløg, hakket
• 1/2 citron, saftet
• Kosher salt og friskkværnet sort peber
• 2 mellemstore bagekartofler, skrællede
• 1 Løg
• 1 Æg, let pisket
• 2 spsk universalmel
• 1 tsk bagepulver
• Vegetabilsk olie
• 1/2 lb røget laks, skåret i tynde skiver
• 30 g sterling kaviar
• Purløg til pynt

I en lille skål røres creme fraichen med dild, purløg og citronsaft. Stil på køl indtil servering.

I en foodprocessor eller på et rivejern rives kartoflerne og løget groft. Læg i vand i 5-6 timer for at fjerne stivelsen. Overfør til et stort, rent køkkenrulle og klem tørt.

Bland de strimlede kartofler og løg i en mellemstor skål med æg, mel, bagepulver, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.

Opvarm vegetabilsk olie på Arteflame-planchaen, indtil den skinner. Drop 2 spiseskefulde af kartoffelblandingen i gryden og flad med bagsiden af ​​en spatel for at lave en 3-tommer rund. Lav omkring 5 pandekager mere og kog over moderat høj varme, indtil de er gyldne i bunden, cirka 4 minutter. Vend pandekagerne og steg til de er gyldne, cirka 2 minutter længere. Overfør til køkkenrulle til afdrypning. Gentag med den resterende kartoffelblanding; du skal have 12 pandekager.

Anret kartoffelpandekagerne på et fad. Serveres lun, med dildcremen, røget laks og kaviar. Pynt med purløg.