Arteflame grillet gulasch opskrift

Indledning

Gulasch er en trøstende, solid ret rig på smag og historie. Traditionelt en langsomt kogt gryderet giver denne opskrift det et moderne twist ved at tilberede det på Arteflame-grillen. Grillen giver en røget dybde til oksekødet og grøntsagerne og skaber en robust og smagfuld gullasch, der er perfekt til sammenkomster eller et hyggeligt måltid derhjemme. Med Arteflames alsidige tilberedningsoverflade kan du opnå en perfekt bruning på kødet og forsigtigt simre gryderet til perfektion.

Ingredienser

2 lbs oksekød eller stewing oksekød, skåret i 1-tommers terninger
2 spsk olivenolie
2 store løg i tern
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk sød paprika
1 spsk røget paprika
1 tsk stødt kommenfrø
1 tsk tørret merian
1 rød peberfrugt i tern
1 grøn peberfrugt i tern
4 store tomater i tern (eller 1 dåse tomater i tern)
4 kopper oksebouillon
2 spsk tomatpure
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
Frisk persille, hakket (til pynt)
Valgfrit: 1 kop kartofler, skrællet og skåret i tern

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Start din Arteflame-grill ved at placere papirservietter i vegetabilsk olie i grillen, stable brænde over dem og tænde bålet. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, hvilket skaber en varm midtergrillrist og en varm flad kogeplade omkring den.

2. Steg oksekødet

Dryp olivenolie på den varme midterste grillrist. Svits oksekødsternene, brun dem på alle sider. Den høje varme vil skabe en fyldig skorpe på kødet, som vil tilføje dybde til din gullasch. Når det er stegt, flyttes oksekødet til en køligere del af den flade kogeplade.

3. Sauter grøntsagerne

Tilsæt de hakkede løg og hvidløg til den flade kogeplade. Kog indtil løgene er bløde og gyldne og absorberer de smagfulde oksekødsdrypper. Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og fortsæt med at koge, indtil de begynder at blive bløde.

4. Kombiner ingredienser

Flyt oksekødet tilbage til midten af den flade kogeplade. Drys sød paprika, røget paprika, malede kommenfrø og tørret merian over oksekødet og grøntsagerne. Rør godt for at dække alt jævnt. Tilsæt de hakkede tomater (eller dåsetomater), tomatpure og laurbærblade. Hæld oksebouillonen i, og sørg for, at alle ingredienserne er godt blandet. Hvis du tilføjer kartofler, skal du røre dem i på dette tidspunkt.

5. Svits gullasch

Flyt blandingen til en mellemvarm del af den flade kogeplade, eller hvis du bruger en hollandsk ovn, placer den direkte på kogepladen. Lad gullaschen simre forsigtigt i cirka 1,5 til 2 timer, mens du rører den af og til. Oksekødet skal blive mørt, og smagene skal smelte sammen til en rig, solid gryderet.

6. Krydr og server

Smag til gullaschen og tilpas krydringen med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladene inden servering. Hæld gullaschen i skåle og pynt med friskhakket persille. Server med groft brød eller over ægnudler.

Tips

Svidende : Sørg for at svitse oksekødet godt. Dette trin er afgørende for at udvikle den dybe, rige smag, der er karakteristisk for en god gullasch.
Simrende : Lad gullaschen simre ved lav temperatur for langsomt at mørne kødet og lade smagene udvikle sig helt.
hollandsk ovn : Hvis du har en hollandsk ovn af støbejern, skal du bruge den på Arteflame til at simre gullaschen, mens du holder en jævn varme.

Konklusion

Tilberedning af gullasch på Arteflame-grillen bringer røgfyldte, robuste smage frem, der løfter denne klassiske ret til nye højder. Kombinationen af perfekt svitset oksekød, aromatiske krydderier og langsom simring skaber en gullasch, der er rig, solid og dybt tilfredsstillende. Perfekt til deling, denne ret vil varme dig op indefra og ud.

Variationer af opskrifter

Gulasch i ungarsk stil : Tilsæt 1 kop kartofler i tern og 1 spiseskefuld varm ungarsk paprika for et traditionelt twist.
Smoky Chipotle Gulasch : Tilsæt 1-2 tsk chipotlepulver eller hakket chipotlepeber i adobo sauce for et røget, krydret kick.
Grøntsagsgulasch : Tilføj ekstra grøntsager som squash, gulerødder og svampe for en solid, veggie-pakket version.
Øl-braiseret gulasch : Erstat halvdelen af oksebouillonen med mørk øl for en rig, maltet smag.
Cremet gulasch : Rør 1/2 kop creme fraiche eller creme fraîche i lige før servering for en cremet, syrlig finish.

Parringer

Vin : En robust rødvin som Merlot eller Syrah passer godt sammen med gullaschens dybe smag.
Sideskål : Server med groft brød, ægnudler eller kartoffelmos.
Dessert : En simpel æblestrudel eller en fyldig chokoladekage supplerer gullaschens solide smag.