Indledning
Intet slår en perfekt gennemstegt bøf på Arteflame-grillen, især når den kombineres med en rig, velsmagende svampesauce. Ved at bruge Arteflames intense midtervarme til at brænde og den ydre stegeplade til efterbehandling, opnår du en bøf af steakhouse-kvalitet, der er saftig, mør og fuld af smag. Svampesaucen, lavet direkte på den flade kogeplade, komplementerer bøffen med sin jordagtige dybde og cremede konsistens.
Ingredienser:
Til bøffen:
- 2 ribeye eller filet mignon bøffer (ca. 1,5 tommer tykke)
- 1 spsk smør (til grillning)
- Salt og peber efter smag
- 2 kviste frisk timian eller rosmarin (valgfrit for smag)
Til svampesauce:
- 1 spsk smør
- 2 kopper svampe (cremini, knap eller en blanding), skåret i skiver
- 1 skalotteløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop tung fløde
- 1/4 kop oksebouillon
- 1/4 kop tør hvidvin (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
Start med at tænde Arteflame-grillen ved at bruge tre servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie i midten af bålpladsen, og stable brænde over dem. Tænd servietterne og lad grillen varme op i cirka 20 minutter, hvilket giver dig god tid til at forberede ingredienserne.
Trin 2: Krydr bøfferne
Mens grillen varmer, krydr dine bøffer generøst med salt og peber på begge sider. Lad dem stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter før de grilles for at sikre en jævn tilberedning.
Trin 3: Steg bøfferne
Når Arteflame-grillen er varm, skal du placere dine bøffer direkte på den midterste rist, som når over 1.000°F, for en perfekt svitning. Tilføj en spiseskefuld smør til midtergrillen for ekstra smag og fylde. Steg bøfferne i cirka 2-3 minutter på hver side, så du får en smuk skorpe.
Trin 4: Afslut bøfferne
Når du har stegt begge sider, skal du flytte bøfferne til den flade kogeplade, der omgiver den midterste rist, for at afslutte tilberedningen. Til medium-rare, kog bøfferne, indtil de når en indre temperatur på 130°F (juster til din foretrukne færdighed). Brug et kødtermometer for nøjagtighed. Fjern bøfferne fra grillen, når de er omkring 15°F under din ønskede sluttemperatur, da de vil fortsætte med at stege fra grillen. Lad dem hvile under folie, mens du laver svampesaucen.
Trin 5: Lav svampesauce
Smelt 1 spsk smør på den flade kogeplade. Tilsæt de skivede svampe og skalotteløg, kog indtil svampene slipper deres fugt og begynder at brune, cirka 5-7 minutter. Rør hvidløget i og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
Afglasér kogepladen med hvidvin (hvis du bruger) eller bare oksebouillon, og skrab eventuelle brunede stykker op fra svampe og skalotteløg. Lad væsken reducere til det halve. Rør den tunge fløde i og fortsæt med at koge i 2-3 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber efter smag.
Trin 6: Server bøfferne
Anret dine bøffer og hæld den rige svampesauce generøst over toppen. Pynt med frisk persille for et puds af farve og friskhed. Server straks med dine yndlingssider.
Tips:
- Perfekt Sear: Sørg for, at grillen er meget varm, før du lægger bøfferne på midterristen for at få en smuk, karameliseret skorpe.
- Hvile er nøglen: Lad bøfferne hvile i mindst 5 minutter efter grillning, så saften kan fordele sig og holde dem møre og saftige.
- Svampevariant: Brug gerne en blanding af svampe såsom shiitake eller portobello for ekstra dybde af smag.
Konklusion:
Grillet bøf med svampesauce er en klassisk ret, der skinner, når den tilberedes på Arteflame-grillen. Bøffens rige, røgede smag passer smukt sammen med den cremede, jordagtige svampesauce, hvilket skaber et tilfredsstillende og overbærende måltid, der helt sikkert vil imponere.
Variationer:
- Bøf med rødvinsreduktion: I stedet for svampesauce, lav en rødvinsreduktion med skalotteløg og oksebouillon for en fed smag.
- Hvidløgssmørbøf: Kom en hvidløgs- og urtesmørsauce ovenpå bøffen i stedet for svampesaucen.
- Steak au Poivre: Overtræk bøffen med knuste sorte peberkorn og server med en cremet pebersauce.
- Blue Cheese Crusted Steak: Efter grillning toppes bøffen med smuldret blåskimmelost og afslut under en slagtekylling eller fakkel for en fed, syrlig smag.
- Bøf med balsamicosvampe: Kast svampene med en balsamicoglasur i stedet for creme for en syrlig, sød finish.
Bedste parringer:
- Grillede asparges eller broccolini
- Mos eller ristede kartofler
- Rødvin, såsom Cabernet Sauvignon eller Malbec
- Blandet grønt salat med en balsamico vinaigrette
