Grillet ål med Teriyaki glasur

Grillet ål med Teriyaki glasur

Grillet ål, eller unagi, er en delikatesse kendt for sin rige, salte smag og møre tekstur. Denne opskrift parrer ålen med en hjemmelavet teriyaki-glasur, der forbedrer dens naturlige sødme og tilføjer en blank finish. Brug af Arteflame-grillen sikrer, at ålen bliver perfekt forkullet på ydersiden, mens den forbliver saftig og saftig indeni.

Ingredienser

• 2 hele ålefileter, rensede og udbenede
• 1/4 kop sojasovs
• 1/4 kop mirin (japansk sød risvin)
• 1/4 kop sake (japansk risvin)
• 2 spsk brun farin
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk frisk ingefær, revet
• 1 spsk sesamolie
• 2 grønne løg, finthakket (til pynt)
• Sesamfrø (til pynt)
• Citronbåde (til servering)

Instruktioner

Forberedelse af grillen

1. Tænd grillen: Start med at fyre op i din Arteflame grill for at gøre den klar til grillning. Lad den flade kogeplade nå en medium-høj varme.

Fremstilling af Teriyaki Glaze

2. Forbered glasuren: I en lille gryde kombineres sojasovsen, mirin, sake, brun farin, hvidløg og ingefær. Bring blandingen i kog ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
3. Simre the Glaze: Reducer varmen og lad glasuren simre i cirka 10 minutter, eller indtil den tykner lidt. Fjern fra varmen og lad det køle af.  At gøre dette på Arteflame introducerer en lækker røget smag.

Forberedelse af ålen

4. Pensl med sesamolie: Pensl ålefileterne let med sesamolie for at undgå at klæbe og for at tilføje smag.
5. Krydr ålen: Krydr ålefileterne med en knivspids salt.

Grillning af ål

6. Grill ål: Læg ålefileterne på grillens flade kogeplader med skindsiden nedad. Grill i cirka 3-4 minutter på hver side, eller indtil ålen er gennemstegt og har fået en flot forkulning.  Lad være med at koge det for meget!
7. Påfør glasuren: I de sidste par minutter af grillningen pensles ålefileterne generøst med teriyaki-glasuren. Lad glasuren karamellisere lidt.

Servering

8. Pynt og server: Fjern ålen fra grillen og læg den på et serveringsfad. Pynt med finthakket grønne løg og sesamfrø. Server med citronbåde ved siden af.
9. Nyd med det samme: Server den grillede ål varm, ledsaget af dampede ris og grillede grøntsager, hvis det ønskes.

Tips

• Håndtering af ål: Hvis du ikke er bekendt med at tilberede ål, så bed din fiskehandler om at rense og udbene den for dig.
• Undgå at klæbe: Sørg for, at grillen er velsmurt og varm for at forhindre, at ålen sætter sig fast.
• Alternativ glasur: For en anden smag, prøv at bruge en miso-glasur eller en simpel soja- og honningglasur.

Konklusion

Grillet ål med teriyaki-glasur er en lækker og elegant ret, der viser den rige, salte smag af ål. Den hjemmelavede teriyaki-glasur tilføjer en perfekt balance mellem sødme og umami, hvilket gør denne ret til en fremragende ved ethvert måltid.

Variationer

1. Krydret grillet ål: Tilføj en sjat chiliflager eller sriracha til teriyaki-glasuren for et krydret kick.
2. Honning miso glaseret ål: Udskift teriyaki-glasuren med en blanding af miso, honning og sake for en unik smag.
3. Urter infunderet: Tilføj friske krydderurter som koriander eller basilikum til pynten for et frisk twist.
4. Citron peber ål: Mariner ålen i citronsaft og peber, inden den grilles, for en frisk smag.
5. Eel Kabobs: Skær ålen i stykker og spyd med grøntsager til en sjov præsentation.

Parringer

• Tilbehør: Dampede ris, grillede grøntsager eller en frisk grøn salat.
• Drikkevarer: Sæt sammen med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc, en let sake eller grøn te.
• Dessert: Afslut med en let dessert som mochi eller en frugtsalat.