Recept na tatarský biftek s křupavým Crostini

Tatarský biftek je klasický pokrm vyrobený z jemně mletého syrového hovězího masa, jemně ochucený a podávaný s různými polevami. Tato verze je spárována s křupavými crostinis, což z ní dělá perfektní předkrm nebo lehké jídlo. Křehké hovězí maso a křupavý chléb používají pouze ty nejčerstvější ingredience a nabízejí nádherný kontrast ve struktuře a chuti.

Ingredience

Tatarský biftek:

• 10 oz čerstvé hovězí svíčkové nebo svíčkové, jemně nasekané
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička kaparů, jemně nasekaných
• 1 malá šalotka, nakrájená na jemné kostičky
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
• 1 žloutek (volitelně)
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžička citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti
• Několik kapek horké omáčky (volitelné)

Crostinis:

• 1 bageta, nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce másla (nebo olivového oleje)
• 1 stroužek česneku, rozpůlený

Instrukce

Krok 1: Připravte tatarský biftek

1. Hovězí maso nakrájíme nadrobno: Ostrým nožem nasekejte hovězí maso na jemné kousky. Pro tento pokrm je nezbytné použít velmi čerstvé, vysoce kvalitní maso.
2. Smíchejte přísady: V misce smíchejte mleté ​​hovězí maso, dijonskou hořčici, kapary, šalotku, petržel, worcestrovou omáčku a citronovou šťávu. Dochuťte solí, pepřem a trochou horké omáčky, pokud máte rádi trochu tepla.
3. Ochutnejte a upravte: Upravte koření podle chuti. Pokud chcete, vmíchejte vaječný žloutek pro větší bohatost.

Krok 2: Připravte Crostinis

1. Předehřejte svůj gril Arteflame: Zapalte gril naskládáním palivového dříví na naolejované ubrousky a nechte ho asi 20 minut zahřívat.
2. Máslo a grilovat chleba: Plátky bagety potřete máslem nebo olivovým olejem. Umístěte je na plochou varnou desku a grilujte, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé, asi 2–3 minuty z každé strany.
3. Potřeme česnekem: Jakmile jsou crostinis z grilu, ihned potřete vršky řeznou stranou česneku pro extra chuť.

Krok 3: Podávejte

1. Sestavte misku: Směs tatarského bifteku dejte doprostřed talíře, vytvarujte ji do kulatého tvaru nebo použijte formu pro čistou prezentaci.
2. Podávejte s crostinis: Rozložte křupavé crostinis kolem tataráku a ihned podávejte.
3. Volitelná ozdoba: Tatarák ozdobte žloutkem nebo posypte extra petrželkou pro elegantní nádech.

Tipy:

• Zajistěte, aby hovězí maso bylo té nejvyšší kvality a extrémně čerstvé, protože se podává syrové.
• Crostinis lze opéct předem, ale pro nejlepší výsledky je podávejte čerstvé z grilu, aby byly maximálně křupavé.

Variace:

1. Pikantní tatarský biftek: Přidejte najemno nakrájené jalapeño nebo špetku omáčky Tabasco pro pikantní chuť.
2. Tatarský biftek z lanýžů: Přidejte pár kapek lanýžového oleje nebo nastrouhaného čerstvého lanýže pro luxusní zpestření.
3. Tatarský biftek inspirovaný Asií: Nahraďte hořčici sójovou omáčkou a přidejte špetku sezamového oleje a jemně nasekanou jarní cibulku.
4. Bylinkový tatarský biftek: Vmíchejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, jako je pažitka, kopr nebo estragon, abyste získali nával chuti.
5. Avokádový tatarský biftek: Přidejte malé kostičky zralého avokáda pro krémovou texturu a svěží chuť.

Nejlepší páry:

• Sklenka suchého bílého vína nebo šumivého vína
• Lehké, křupavé saláty jako rukola s citronovým vinaigrettem
• Nakládaná zelenina, jako jsou cornichons nebo cibule pro kyselost