Recept na filet Americain (holandská tatarská pomazánka).

Filet Americain je oblíbená holandská pomazánka vyrobená ze syrového mletého hovězího masa smíchaného s aromatickou směsí koření. Tuto krémovou, pikantní pomazánku si často vychutnáváte na křupavém chlebu nebo toastu a tvoří lahodnou svačinu nebo náplň do sendvičů. Podobně jako tatarský biftek se připravuje ze syrového masa, proto je nezbytné používat kvalitní a čerstvé suroviny.

Ingredience

• 10 uncí čerstvého libového mletého hovězího masa (nejlépe svíčkové nebo svíčkové)
• 2 lžíce majonézy
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 malá šalotka, jemně nasekaná
• 1 lžička kapary, nasekané
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžička papriky
• 1 lžička horké omáčky (volitelně, pro koření)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané (volitelně)
• Křupavý chléb nebo toast k podávání

Instrukce

Krok 1: Připravte hovězí maso

1. Používejte čerstvé, vysoce kvalitní maso: Začněte velmi čerstvým, vysoce kvalitním libovým mletým hovězím masem. Pokud je to možné, umelte si vlastní maso, abyste zajistili nejlepší texturu a chuť. Hovězí maso uchovávejte vychlazené, dokud nebudete připraveni k mixování.

Krok 2: Smíchejte ingredience

1. Smíchejte základní ingredience: Ve střední misce smíchejte mleté ​​hovězí maso, majonézu, dijonskou hořčici, šalotku, kapary, worchesterskou omáčku a citronovou šťávu, dokud se vše dobře nespojí.
2. Koření a koření: Přidejte papriku, sůl, pepř a horkou omáčku (pokud používáte). Ochutnejte a upravte koření podle potřeby, přidejte více soli, hořčice nebo worcesteru podle chuti.
3. Volitelně petržel: Přidejte čerstvou petrželku pro výbuch bylinkové chuti.

Krok 3: Vychlaďte a podávejte

1. Chlad: Směs přikryjte a nechte asi 30 minut v lednici, aby se chutě propojily.
2. Podáváme na chlebu: Vychlazený americký filet štědře rozprostřete na plátky křupavého chleba, toastu nebo čerstvé bagety. Můžete také podávat s okurkami, cornichony nebo přílohovým salátem.

Tipy:

• Ujistěte se, že mleté ​​hovězí maso je co nejčerstvější, protože pokrm se podává syrový.
• Upravte množství hořčice, worcesterské omáčky a pálivé omáčky tak, aby odpovídalo vašim chuťovým preferencím.
• Pomazánku můžete připravit až den předem, ale nejlépe si ji vychutnáte ještě ten samý den, kdy je vyrobena.

Variace:

1. Pikantní filet v Americe: Přidejte více pálivé omáčky nebo špetku kajenského pepře pro pikantnější verzi.
2. Bylinkový filet v Americe: Přidejte směs nasekaných čerstvých bylinek, jako je kopr, pažitka nebo estragon pro aromatický nádech.
3. Česnekový filet v Americe: Pro výraznější chuť vmíchejte stroužek mletého česneku.
4. Americký uzený paprikový filet: Použijte uzenou papriku místo běžné papriky pro jemnou kouřovou chuť.
5. Lanýžový filet v Americe: Přidejte do směsi pár kapek lanýžového oleje pro luxusní variaci.

Nejlepší páry:

• Podávejte s křupavým chlebem, bagetou nebo žitným chlebem.
• Spárujte s křupavým salátem z rukoly, cherry rajčat a balzamikovým dresinkem.
• Přidejte trochu nakládané cibule nebo okurky pro pikantní kontrast.
• Chutě skvěle doplní studené belgické pivo nebo suché bílé víno.