Zavedení
Tyto dušené vepřové kotlety jsou šťavnaté, jemné a pokryté bohatou, pikantní cibulovou omáčkou. Použití grilu Arteflame vám umožní dosáhnout dokonalého opečení a poté dokončit kotlety ve svůdné omáčce, výsledkem je pohodlná klasika jídla, která je jednoduchá a zároveň chutná.
Ingredience
- 4 vepřové kotlety s kostí, asi 1 palec silné
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 2 lžíce olivového oleje (na opékání)
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného (nebo 1 lžička sušeného tymiánu)
- 1 hrnek kuřecího vývaru
- 1/2 šálku husté smetany nebo mléka (pro lehčí verzi)
- 1 lžička worcesterské omáčky (volitelně, pro hloubku chuti)
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
- Zapalte Arteflame grilujte tak, že do topeniště vložíte tři papírové ubrousky namočené olejem, naskládáte na něj dříví a zapálíte. Nechte ohřívat asi 20 minut, dokud nebude středový rošt extrémně horký, ideální na opékání.
Krok 2: Okořeňte a opečte vepřové kotlety
- Obě strany okořeníme vepřové kotlety osolte a opepřete, poté je lehce posypte moukou a přebytky setřeste.
- Vepřové kotlety opečeme na středovém grilovacím roštu asi 2–3 minuty z každé strany, čímž vytvoříte zlatavou kůrku. Přesuňte je na chladnější plochou varnou desku, abyste dokončili vaření, zatímco budete připravovat omáčku.
Krok 3: Připravte cibulovou omáčku
- Rozpusťte máslo v pánvi na ploché varné desce a přidejte nakrájenou cibuli, opékejte, dokud nezkaramelizuje a nezezlátne, asi 5-7 minut.
- Přidejte česnek a tymián, vaříme další 1-2 minuty, dokud nebude voňavá.
- Zalijte kuřecím vývarem a zamíchejte, seškrábněte všechny zhnědlé kousky z vepřových kotlet, abyste zvýraznili chuť omáčky.
- Přidejte hustou smetanu a worcesterskou omáčku (pokud používáte), míchejte, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 3-4 minuty.
Krok 4: Uduste vepřové kotlety
- Vložíme opečené vepřové kotlety zpět na pánev v omáčce, lžící cibuli a omáčku na každou kotletu, aby se úplně obalila.
- Vařte 3-5 minut dokud nebudou vepřové kotlety propečené a omáčka zhoustne na požadovanou konzistenci.
Krok 5: Podávejte a ozdobte
- Ozdobte čerstvou petrželkou a podáváme horké. Na každou vepřovou kotletu nalijte extra omáčku pro maximální chuť.
Tipy
- Konzistence omáčky: Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte špetku kuřecího vývaru, aby se zředila.
- Vyvarujte se převaření: Vepřové kotlety mohou rychle vyschnout, proto je pečlivě sledujte a zaměřte se na vnitřní teplotu 145 °F.
- Doba odpočinku: Před podáváním nechte vepřové kotlety pár minut odpočinout, aby zůstaly šťavnaté.
Závěr
Tyto dušené vepřové kotlety jsou vydatné, uklidňující a plné chuti, díky čemuž se snadno hodí na každou noc. Gril Arteflame dodává kouřový nádech, který se dokonale hodí k pikantní cibulové šťávě.
Variace
- Omáčka z hub a cibule: Přidejte k cibuli nakrájené houby pro zemitý nádech.
- Pikantní dušené vepřové kotlety: Do omáčky přidejte špetku vloček červené papriky, aby se trochu zahřála.
- Omáčka z jablek a cibule: Přidejte na tenké plátky nakrájená jablka s cibulí pro sladko-slanou kombinaci.
- Omáčka ze slaniny a cibule: Smažte nakrájenou slaninu s cibulí pro kouřovou, bohatou chuť.
- Česneková bylinková omáčka: Přidejte extra čerstvý tymián a rozmarýn pro bylinnější omáčku.
Návrhy na párování
Tyto dušené vepřové kotlety se skvěle hodí k:
- Bramborová kaše nebo opečené brambory
- Grilovaný chřest nebo zelené fazolky
- Strana zelný salát nebo jednoduchý zelený salát
- Sklenka Chardonnay nebo Pinot Noir
