Bramborové placky s uzeným lososem, kaviárem a koprovým krémem
Recept od Johana Magnussona "Velký Švéd"
Recept Johana Magnussona „The Big Swede“ obsahuje elegantní bramborové placky přelité uzeným lososem, kaviárem a koprovou smetanou. Toto vynikající jídlo kombinuje krémové textury se svěží chutí, zdobené pažitkou.
Přísada
- 1 šálek Crème Fraîche
- 2 PL kopru, nakrájeného
- 1 PL pažitky, nasekané
- 1/2 citronu, šťáva
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 středně velké brambory na pečení, oloupané
- 1 cibule
- 1 vejce, lehce rozšlehané
- 2 PL univerzální mouky
- 1 ČL prášku do pečiva
- Rostlinný olej
- 1/2 lb Uzený losos, nakrájený na tenké plátky
- 30 g šterlinkového kaviáru
- Pažitka na ozdobu
V malé misce smíchejte crème fraîche s koprem, pažitkou a citronovou šťávou. Nechte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání.
V kuchyňském robotu nebo na struhadle nastrouháme brambory a cibuli nahrubo. Umístěte do vody na 5-6 hodin, abyste odstranili škroby. Přeneste na velkou, čistou kuchyňskou utěrku a vyždímejte.
Ve střední misce smícháme nastrouhané brambory a cibuli s vejcem, moukou, práškem do pečiva, 1 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře.
Zahřejte rostlinný olej na Arteflame plancha, dokud se nebude třpytit. Dejte 2 polévkové lžíce bramborové směsi do pánve a zploštěte zadní částí špachtle, abyste vytvořili 3-palcové kolo. Udělejte asi 5 dalších palačinek a vařte na středně vysokém ohni dozlatova na dně, asi 4 minuty. Palačinky otočte a vařte dozlatova, asi o 2 minuty déle. Přendejte na papírové ubrousky k okapání. Opakujte se zbývající bramborovou směsí; měli byste mít 12 palačinek.
Uspořádejte bramborové placky na talíř. Podávejte teplé s koprovou smetanou, uzeným lososem a kaviárem. Ozdobte pažitkou.
