Zavedení
Tyto vepřové kotlety ochucené bílým ořechem jsou zakouřené, pikantní a neuvěřitelně chutné. S jednoduchou kořenící směsí, která z masa vytěží to nejlepší, se tyto kotlety opečou k dokonalosti na grilu Arteflame a poté upečou do šťavnaté křehkosti. Přirozená chuť bílého ořechu se krásně hodí k vepřovému masu, díky čemuž je toto jídlo oblíbené na dvorku.
Ingredience
- 4 vepřové kotlety s kostí, asi 1 palec silné
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky hikorové uzené soli (nebo běžné soli, pokud není k dispozici)
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu (volitelně, pro extra bylinnost)
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
- Zapalte Arteflame grilujte tak, že do topeniště vložíte tři papírové ubrousky namočené olejem, naskládáte na ně dříví a zapálíte. Nechte gril zahřát asi 20 minut, dokud nebude středový rošt extrémně horký, ideální pro opékání.
Krok 2: Okořeňte vepřové kotlety
- Smíchejte uzenou sůl, uzenou papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, černý pepř a tymián v malé misce.
- Potřete olivovým olejem po obou stranách vepřové kotlety, poté bohatě potřete směsí koření z bílého ořechu a vtlačte ji do masa.
Krok 3: Opečte vepřové kotlety
- Položte vepřové kotlety na středovém grilovacím roštu a opékejte je 2–3 minuty z každé strany, aby se vytvořila zlatá kůrka, která zamkne chuť.
Krok 4: Přesuňte se na Plochou mřížku
- Přeneste vepřové kotlety na plochý grilovací rošt obklopující střed, abyste dokončili vaření. Zaměřte se na vnitřní teplotu 145 °F pro dokonalou něžnost.
- Kotlety necháme pomalu vařit na pánvi, aby absorboval kouřové chutě z ohně, aniž by se převařil. Jakmile dosáhnou požadované teploty, odstraňte je z tepla.
Krok 5: Podávejte a ozdobte
- Vepřové kotlety necháme odpočinout po dobu 5 minut, aby si uchovaly šťávu, poté ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte horké.
Tipy
- Ovládání teploty: Pomocí různých varných zón grilu ovládejte rychlost vaření a udržujte kotlety šťavnaté, aniž by se připalovaly.
- Zvýšení chuti: Pro extra chuť uzeného bílého ořechu přidejte do ohně malý balíček štěpků z bílého ořechu.
Závěr
Tyto ochucené vepřové kotlety přinesou chuť udírny přímo na váš dvorek. Každé sousto je zakouřené, pikantní a dokonale jemné, takže tento recept musí vyzkoušet každý milovník grilu.
Variace
- Maple Hickory Glaze: Během poslední minuty grilování potřete lehkou vrstvou javorového sirupu pro sladký, kouřový nádech.
- Pikantní Hickory Rub: Přidejte špetku kajenského pepře do kořenící směsi pro pikantní nakopnutí.
- Česnekovo-bylinkový Hickory Rub: Přidejte čerstvý nasekaný česnek a rozmarýn do koření pro bylinkovou notu.
- Hickory Honey Glaze: Na závěr potřete medovou polevou pro karamelizovaný finiš.
- Citronovo-bylinkové řízky Hickory: Podávejte s měsíčky citronu pro jasný, svěží kontrast ke kouřovým příchutím.
Návrhy na párování
Tyto vepřové kotlety ochucené hickory se báječně hodí k:
- Grilovaná kukuřice nebo chřest
- Bramborová kaše nebo pečené batáty
- Křupavý zelný salát nebo zelený salát
- Vychlazené pivo nebo sklenice Chardonnay
