Dokonale grilované steaky na Arteflame
Dosažení steaků v kvalitě steakhouse doma je o zvládnutí pečení a udržení správné teploty. Gril Arteflame je k tomu ideální, protože umožňuje opékat na ultra horkém středovém grilovacím roštu a dovařovat na plochém grilu. Pokaždé se řiďte tímto receptem na šťavnaté, chutné steaky s lahodnou kůrkou!
Ingredience
- 2 ribeye nebo strip steaky (asi 1,5 palce silné)
- 2 lžíce másla (na opékání)
- 1 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce česnekového prášku nebo mletého čerstvého česneku
- 2 snítky čerstvého tymiánu (volitelně na ozdobu)
- Rostlinný olej (pro zapálení grilu)
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Začněte zapálením grilu. Nalijte trochu rostlinného oleje na tři papírové ubrousky, vložte je do grilu a naskládejte na ně dříví. Zapalte gril a nechte jej předehřát asi 20 minut, dokud středový rošt nedosáhne teploty asi 1 000 °F. Plochá varná deska kolem středu se také zahřeje, což vám poskytne různé varné zóny pro dokonalou kontrolu steaků.
2. Steaky okořeníme
Zatímco se gril zahřeje, ochuťte steaky z obou stran hrubou mořskou solí, černým pepřem a česnekovým práškem. Můžete také přidat další koření, jako je paprika nebo váš oblíbený steak, pro zvýraznění chuti. Nechte steaky odpočinout při pokojové teplotě asi 10 minut, aby koření proniklo.
3. Steaky opečte na středovém grilovacím roštu
Jakmile je gril rozpálený, položte steaky přímo na středový grilovací rošt. Vznikne tak krásný pražec a kůrka. Opékejte každou stranu 2–3 minuty, nebo dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůrka. Během opékání potírejte steaky máslem, abyste dodali bohatosti a vlhkosti. Otočte steaky do poloviny z každé strany, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
4. Dokončete vaření na ploché varné desce
Po opečení obou stran přesuňte steaky na plochou varnou desku směrem k vnějšímu okraji, kde je žár nižší. To umožňuje steaky dovařit bez spálení kůrky. U steaků medium-rare se zaměřte na vnitřní teplotu 130 °F nebo asi o 5-7 minut více, v závislosti na tloušťce steaku. Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Vyjměte steaky, když dosáhnou 115 °F až 120 °F, protože budou pokračovat v pečení, zatímco odpočívají.
5. Nechte steaky odpočinout
Po vyjmutí z grilu nechte steaky asi 10 minut odpočinout. Tento krok je zásadní, protože umožňuje, aby se šťáva znovu rozprostřela v mase a výsledkem byl jemný a šťavnatý steak.
6. Podávejte
Nakrájejte steaky proti zrnu pro nejlepší texturu. Pro větší chuť ozdobte čerstvým tymiánem nebo kouskem bylinkového másla.
Tipy na nejlepší grilované steaky
- Na tloušťce záleží: Steaky o tloušťce kolem 1,5 palce jsou ideální pro grilování, protože umožňují dosáhnout dokonalé kůrky, aniž by se vnitřek převařil.
- Průvodce vnitřní teplotou: Medium-rare je 130°F, medium je 140°F, medium-well je 150°F a well-done je 160°F.
- Pro chuť použijte máslo: Potírání steaků máslem během opékání dodává masu bohatou, pikantní chuť.
- Nechat odpočinout: Po grilování nechte steaky vždy odpočinout, aby v nich zůstala šťáva.
Závěr
Vaření steaků na grilu Arteflame vám umožní dosáhnout křupavého, karamelizovaného opečení při zachování šťavnaté křehkosti uvnitř. Vysoká teplota středového roštu a následná pomalejší povrchová úprava zajišťuje pokaždé dokonalý steak.
Variace
- Česnekový bylinkový steak: Do másla přidejte nasekaný česnek a čerstvé bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián, zatímco steak podléváte.
- Peppercorn crusted Steak: Steaky potřete čerstvě namletým pepřem pro pikantní, křupavou kůrku.
- Chimichurri Steak: Steaky podávejte s čerstvou omáčkou chimichurri připravenou z petrželky, česneku, olivového oleje a octa.
- Zakouřený steak z papriky: Steaky potřete uzenou paprikou a kajenským pepřem pro kouřové a pikantní nakopnutí.
- Blue Cheese Butter Steak: Steaky posypte troškou másla z modrého sýra, zatímco odpočívají pro krémový, pikantní závěr.
Nejlepší páry
- Grilovaný chřest nebo brokolice
- Smetanový špenát
- Pečené sladké brambory
- Grilovaný kukuřičný klas
