Ribeye Steak s Bourbon smetanovou omáčkou na Arteflame Grill

Zavedení

Tento recept na ribeye steak se smetanovou omáčkou z bourbonu je navržen tak, aby zvýraznil výjimečnou schopnost grilování Arteflame. Použitím metody obráceného opékání zamkneme tyto šťavnaté chutě vysokoteplotním opékáním na středovém roštu a poté dovedeme steak k dokonalému propečení na vnější ploché varné desce. Bourbon smetanová omáčka dodává bohatý, kouřový závěr, který doplňuje výrazné chutě ribeye. Vychutnejte si jídlo v kvalitě steakhouse z pohodlí vašeho dvorku.

Ingredience

• 2 ribeye steaky s kostí (1,5-2 palce silné)
• Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce rostlinného oleje (pro spuštění grilu)
• 1 šálek husté smetany
• 1/4 šálku bourbonu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce worcesterové omáčky
• 2 stroužky česneku, mleté
• Snítky čerstvého tymiánu (volitelně na ozdobu)

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril

Začněte přípravou grilu Arteflame. Namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje a vložte je do grilu. Nahoru naskládejte dříví a zapalte ubrousky. Počkejte asi 20 minut, než se gril rozpálí. Středový rošt by měl dosahovat přes 1 000 °F, což je ideální pro opékání, zatímco vnější plochý vrch dosahuje nižších teplot pro dokončení steaku a přípravu omáčky.

Krok 2: Steaky okořeníme

Obě strany ribeye steaků bohatě ochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem. Nechte je odpočívat při pokojové teplotě asi 15 minut, zatímco se gril rozpálí.

Krok 3: Sear the Ribeyes

Jakmile je gril rozpálený, položte steaky přímo na středový grilovací rošt, aby se opekly na vysoké teplotě. Smažte každou stranu 2-3 minuty, dokud se nevytvoří krásně zlatavá kůrka. Vysoká teplota Arteflame zajišťuje dokonalou kůrku a zároveň uzavírá šťávu.

Krok 4: Opékání na ploché varné desce

Přesuňte steaky ze středového roštu na vnější plochou varnou desku, kde je žár nižší. Pokračujte ve vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 15 °F pod požadovanou propečeností. U medium-rare zamiřte na 120°F (v klidu se zvýší na 135°F).

Krok 5: Připravte omáčku Bourbon Cream

Zatímco steaky odpočívají, rozpusťte 2 lžíce másla v malé pánvi na plochém vršku. Přidejte nasekaný česnek a restujte asi 1 minutu. Opatrně nalévejte bourbon (dodržujte bezpečnou vzdálenost od plamene, aby nedošlo k vzplanutí). Nechte bourbon 1-2 minuty provařit, aby se odpařil alkohol. Vmíchejte dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku a hustou smetanu. Nechte omáčku vařit, dokud nezhoustne, asi 3-5 minut. Často míchejte, aby nedošlo k připálení.

Krok 6: Podávejte

Nakrájejte ribeye steaky a pokapejte je smetanovou omáčkou z bourbonu. V případě potřeby ozdobte snítkami čerstvého tymiánu. Vychutnejte si tento bohatý, chutný steak s dokonale propečenými okraji a jemnou šťavnatostí.

Tipy

• Odpočinek steak: Nezapomeňte odstranit steaky z grilu, když je vnitřní teplota 15 °F pod vaším cílem. Zbytkové teplo je dovede k dokonalosti.
• Konzistence omáčky: Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte troškou vody nebo vývaru, aby se uvolnila. Pokud je příliš řídké, necháme ještě chvíli povařit.
• Tepelné zóny: Využijte výhod různých tepelných zón na vašem grilu Arteflame. Použijte teplejší střed pro opékání a chladnější okraje pro jemné úkoly, jako je vaření omáčky.

Variace

1. Ribeye s česnekovým máslem: Vynechejte bourbonskou smetanovou omáčku a místo toho rozpusťte nad steaky česnekově bylinkové máslo pro bohatou, pikantní chuť.
2. Ribeye s Chimichurri: Vyměňte bourbonskou smetanovou omáčku za živou omáčku chimichurri připravenou z čerstvé petrželky, česneku, octa a olivového oleje.
3. Ribeye s Blue Cheese Crumble: Těsně před podáváním posypte ribeyes drobenkou z modrého sýra pro krémový a pikantní nádech.
4. Pikantní Bourbon Steak: Přidejte lžičku kajenských nebo chilli vloček do smetanové omáčky z bourbonu pro trochu tepla.
5. Ribeye s balsamico glazurou: Steaky pokapejte balzamikovou redukcí místo bourbonské omáčky pro sladkou a pikantní chuť.

Nejlepší páry

• Přílohy: Grilovaný chřest, pečené brambory s česnekem nebo restované žampiony jsou vynikající přílohou k tomuto ribeye steaku.
• Nápoje: Spárujte s bourbonskou whisky, robustním červeným vínem (jako Cabernet Sauvignon) nebo tmavým tlustým pivem.

Závěr

Grilování ribeye steaku na grilu Arteflame zaručuje pokaždé dokonalé opečení a smetanová omáčka z bourbonu dodává luxusní nádech již tak požitkářskému jídlu. Díky své všestrannosti a vynikajícímu výkonu při vaření vám gril Arteflame umožňuje vařit kompletní gurmánské jídlo na jednom místě.