Zavedení:
Kebab je lahodné, všestranné jídlo ideální pro grilování na Arteflame. Ať už si vyberete hovězí, kuřecí, jehněčí nebo zeleninu, vysoký žár grilu poskytne krásně propečené a uzené kebaby, které jsou šťavnaté a chutné.
Ingredience
Na kebabovou marinádu:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky chilli (volitelně)
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Pro kebab:
- 1 libra bílkovin dle výběru (hovězí, kuřecí, jehněčí, krevety nebo tofu), nakrájená na 1-palcové kostky
- 1 paprika, nakrájená na 1-palcové kousky
- 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 cuketa, nakrájená na silná kolečka
- Dřevěné nebo kovové špejle
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
- Zapalte gril Arteflame pomocí ubrousků namočených v rostlinném oleji pod palivové dříví. Nechte gril zahřát asi 20 minut.
- Plochou varnou desku a grilovací rošt lehce naolejujte, aby se nepřilepily.
Krok 2: Suroviny marinujte
- Ve velké míse prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, sójovou omáčku, uzenou papriku, kmín, chilli prášek (pokud používáte), sůl a pepř.
- Do marinády přidejte bílkoviny a zeleninu, promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.
- Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut, nebo až 4 hodiny pro intenzivnější chuť.
Krok 3: Sestavte kebab
- Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je na 30 minut do vody, aby se nespálily.
- Navlékněte marinovaný protein a zeleninu na špejle, střídejte barvu a rozmanitost.
Krok 4: Grilujte kebab
- Kebab položte na středně rozpálenou zónu grilu Arteflame.
- Vařte 3–5 minut z každé strany za občasného obracení, dokud se protein neprovaří a zelenina lehce zuhelnatí.
- Kuře: Pečte na vnitřní teplotu 165 °F (74 °C).
- Hovězí/jehněčí: Vařte na požadovanou propečenost (středně vzácné je 135 °F nebo 57 °C).
- Krevety: Vařte do růžové a neprůhledné, asi 2-3 minuty z každé strany.
Krok 5: Podávejte
- Kebab přendejte na talíř a ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
- Podávejte horké s měsíčky citronu, pita chlebem nebo s jogurtovou omáčkou.
Tipy na perfektní kebab
- Jednotná velikost: Všechny ingredience nakrájejte na podobnou velikost pro rovnoměrné vaření.
- Dobře předehřejte: Ujistěte se, že je gril správně předehřátý, aby se dobře opekl.
- Odrůda zeleniny: Přidejte houby, cherry rajčata nebo lilek pro více chutí.
- Dobře marinovat: Marinujte alespoň 30 minut, aby se vylouhovaly chutě.
Variace
- Středomořské kebaby: Použijte jehněčí maso a marinujte s olivovým olejem, oreganem a česnekem.
- Pikantní kebab: Do marinády přidejte kajenský pepř nebo harissu.
- Vegetariánské kebaby: Použijte tofu, halloumi nebo více zeleniny, jako je tykev a houby.
- Asijské kebaby: Do marinády přidejte sezamový olej a zázvor.
- Surfovat a trávit: Na špízy střídejte krevety a hovězí maso.
Párování
- Strany: Podávejte s grilovaným chlebem, rýžovým pilafem nebo křupavým okurkovým salátem.
- Nápoje: Spárujte se studeným pivem, ovocnou sangrií nebo ledovým čajem.
- Omáčky: Na namáčení nabídněte tzatziki, hummus nebo česnekovo-jogurtovou omáčku.
Závěr
Arteflame grilované kebaby jsou zakouřené, šťavnaté a plné chuti. Ať už se podávají pro neformální večeři nebo slavnostní setkání, jsou všestranné, přizpůsobitelné a vždy hitem.
