Recept na dušená vepřová plec z moštu s oříškovou dýní

Vychutnejte si uklidňující jídlo s tímto receptem na dušená vepřová plec z moštu a máslová dýně, připravená na grilu Arteflame. Ideální pro setkání, slibuje bohaté chutě a jemné textury.

Ingredience:

• 6–7 kilová vepřová plec od kosti (bostonský zadeček), nejlépe bez kůže
• 3 polévkové lžíce košer soli a další na dochucení
• 2 střední máslové dýně (celkem asi 7 liber)
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje a další na potírání
• 2 šálky jablečného moštu nebo šťávy
• ½ šálku sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku nebo tamari
• ½ šálku destilovaného bílého octa a více podle chuti
• 1 hlava česneku
• 6 jarní cibulky, ořezané
• Dušená bílá rýže, k podávání

Instrukce:

1. Připravte vepřové maso:

   • Vepřovou plec položte na pečicí papír s okrajem. Vše potřete 3 lžícemi soli. Nechte odkryté odležet alespoň 1 hodinu, až 2, aby dosáhlo pokojové teploty.

2. Příprava a grilování squashe:

   • Dýni podélně rozpůlte a vydlabejte semínka. Nakrájejte na čtvrtiny. Dochutíme solí a potřeme olejem.
   • Dýni grilujte řeznou stranou dolů na boční plancha grilu Arteflame.

3. Grilujte vepřové maso:

   • Jakmile maso dosáhne pokojové teploty, osušte ho papírovými utěrkami.
   • Na středně vysoké straně plancha zahřejte olej, dokud se nebude třpytit.
   • Vepřové maso opečte ze všech stran, celkem asi 15 minut.
   • Přesuňte vepřové maso do chladnější oblasti grilu a pokračujte v otáčení.

4. Dusit vepřové maso:

   • Na gril položte pánev. Přidejte jablečný mošt, sójovou omáčku a ½ šálku octa a seškrábejte všechny křupavé kousky.
   • Hlavu česneku rozkrojte napůl a přidejte do hrnce. Spusťte vepřové maso do hrnce.
   • Zakryjte fólií a poklicí a nechte 3–3½ hodiny louhovat. Mezitím pokračujte v grilování tykve do měkka, 1–1½ hodiny.

5. Odpočiňte si a nakrájejte vepřové maso:

   • Vepřové maso přendáme na talíř a necháme vychladnout. Odstraňte česnek, vymačkejte stroužky do dušené tekutiny a odstraňte slupky.
   • Vepřové maso natrhejte na kousky, tuk vylijte a maso vraťte do hrnce. Dochutíme solí a octem.

6. Sloužit:

   • Znovu ohřejte vepřové maso v tekutině. Naberte dýni na talíře, obložte vepřovým masem, šťávou a ozdobte jarní cibulkou. Podáváme s dušenou rýží.

Tato jablečná dušená vepřová plec s máslovou dýní, vařená na grilu Arteflame, nabízí jemné, chutné vepřové maso doplněné sladkou dýní, ideální pro vydatné a uspokojující jídlo.