Grilovaný tomahawk steak s bylinkovým máslem

Recept na grilovaný tomahawk steak s bylinkovým máslem

Zavedení

The Tomahawk steak je králem všech steaků – masivní velikosti, kosti a plné bohaté, hovězí chuti. Při grilování na Arteflame , tento kus masa se stává showstopper. Kombinace vysoce tepelného opékání na středovém roštu a šetrného vaření na plochém víku vám poskytne dokonalou kůrku steakové kvality se šťavnatým a jemným vnitřkem. Dokončete to dekadentním bylinkovým máslem pro jídlo hodné restaurace.

Ingredience

• 1 (2-3 lb) Tomahawk steak (asi 2 palce silný)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na bylinkové máslo:

• 1/2 šálku nesoleného másla, změkčeného
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného najemno
• 1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného najemno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• Kůra z 1 citronu
• Sůl a pepř podle chuti

Instrukce

Krok 1: Rozpalte gril

Začněte přípravou svého Arteflame gril . Namočte tři papírové utěrky rostlinným olejem a položte je do středu grilu. Naskládejte dříví na namočené ubrousky a zapalte gril. Necháme asi hořet 20 minut dokud nebude střed extrémně horký a vnější plochý vrch rovnoměrně zahřátý.

Krok 2: Okořeňte steak Tomahawk

1. Třete Tomahawk steak po všem olivový olej .
2. Velkoryse sezóně s sůl a pepř ze všech stran vtlačte koření do masa, aby dobře přilnulo.

Krok 3: Opečte steak

1. Umístěte steak přímo nad středový grilovací rošt (kde je teplo nejintenzivnější) spálit. Gril pro 3-4 minuty na každou stranu dokud se nevytvoří hluboká zlatá kůra. Toto vysoce zahřáté opékání uzamkne šťávu a dá vám ikonickou kůrku.
2. Jakmile jsou obě strany krásně opečené, přesuňte steak na vnější plochý top , kde je mírnější teplo. To umožní, aby se steak propekl pomalu, aniž by se spálil vnější povrch.

Krok 4: Vařte do požadované teploty

1. Pokračujte v grilování Tomahawk na plochém vršku pro další grilování 15-20 minut občas obracejte, dokud nedosáhne vnitřní teplota 125°F pro středně vzácné nebo upravte podle svých preferencí:
   • 120 °F pro vzácné
   • 130 °F pro střední
   • 140 °F pro střední jamku
2. Jakmile je steak vyjměte z grilu 15°F pod vaší cílovou propečeností , protože se bude vařit i při odpočinku.

Krok 5: Připravte si bylinkové máslo

Zatímco se steak vaří, připravte bylinkové máslo :

1. V malé misce smíchejte dohromady změklé máslo , rozmarýn , tymián , česnek , citronová kůra a špetka sůl a pepř .
2. Míchejte, dokud se dobře nespojí, poté odstavte při pokojové teplotě.

Krok 6: Nechte steak odpočinout

1. Jakmile steak dosáhne požadované teploty, sundejte ho z grilu a nechte odpočinout na prkénku 10 minut . Díky tomu se šťáva znovu rozprostře, takže steak bude extra jemný.

Krok 7: Dokončete bylinkovým máslem a podávejte

1. Nakrájejte steak proti srsti a položte na něj štědré kopečky bylinkové máslo ještě teplé tak se máslo rozpustí v mase.
2. Podávejte s bylinkovým máslem na boku pro extra bohatost.

Profesionální tipy:

• Reverzní grilování pro rovnoměrné vaření : Pokud dáváte přednost pomalejšímu pečení, začněte steak na vnějším plochém vršku asi 15–20 minut a poté ho dopečte na vysoké teplotě uprostřed, aby bylo propečení rovnoměrnější.
• Kontrola teploměru : Použijte teploměr s okamžitým odečtem, abyste předešli převaření takového prémiového řezu. Nezapomeňte jej odstranit mírně brzy , protože steak bude pokračovat v pečení mimo gril.

Variace

1. Steak s česnekovým máslem – Přidejte opečené stroužky česneku do bylinkového másla pro jemnou česnekovou chuť.
2. Chimichurri Tomahawk – Steak podávejte s čerstvou omáčkou chimichurri místo bylinkového másla pro pikantní bylinkový závěr.
3. Pikantní bylinkové máslo – Přidejte lžičku drcených vloček červené papriky do bylinkového másla pro dotek tepla.
4. Máslo z modrého sýra – Vmíchejte rozdrobený modrý sýr do bylinkového másla pro výrazný, pikantní kontrast k bohatému masu.
5. Kouřová papriková rub – Přidejte uzenou papriku a kmín do steakového koření pro jemnou kouřovou chuť.

Nejlepší páry

• Grilovaný chřest nebo grilované brambory s česnekem a bylinkami doplňují bohatost steaku.
• Podávejte s tučně červené víno jako Cabernet Sauvignon nebo bohatý tmavé pivo jako vrátný.

Závěr

Grilování Tomahawk steaku na Arteflame posune vaši hru s grilováním na další úroveň. Kombinace šťavnatého steaku s křupavým opečeným a bohatým bylinkovým máslem vytváří luxusní jídlo, které se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti nebo kdykoli chcete zapůsobit. Vychutnejte si různé variace podle vaší chuti a vychutnejte si toto nezapomenutelné jídlo.