Zavedení
Nic se nevyrovná dokonale propečenému steaku na grilu Arteflame, zvláště když je spárován s bohatou, pikantní houbovou omáčkou. Použitím intenzivního centrálního tepla Arteflame pro opékání a vnější mřížky pro dokončení dosáhnete steaku kvality steakhouse, který je šťavnatý, jemný a plný chuti. Houbová omáčka připravená přímo na ploché varné desce doplňuje steak svou zemitou hloubkou a krémovou texturou.
Ingredience:
Na steak:
- 2 ribeye nebo filet mignon steaky (asi 1,5 palce silné)
- 1 lžíce másla (na grilování)
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 snítky čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu (volitelně pro chuť)
Na houbovou omáčku:
- 1 lžíce másla
- 2 šálky hub (cremini, knoflík nebo mix), nakrájené na plátky
- 1 šalotka, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku husté smetany
- 1/4 šálku hovězího vývaru
- 1/4 šálku suchého bílého vína (volitelné)
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce:
Krok 1: Připravte gril Arteflame
Začněte zapálením grilu Arteflame pomocí tří ubrousků namočených v rostlinném oleji uprostřed ohniště a naskládejte na ně dříví. Zapalte ubrousky a nechte gril asi 20 minut rozehřát, čímž získáte dostatek času na přípravu surovin.
Krok 2: Steaky okořeníme
Zatímco se gril rozpaluje, bohatě ochuťte steaky solí a pepřem z obou stran. Před grilováním je nechte 15–20 minut odležet při pokojové teplotě, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Krok 3: Steaky opečte
Jakmile je gril Arteflame rozpálený, umístěte steaky přímo na středový rošt, který dosahuje teploty přes 1 000 °F, abyste je dokonale opekli. Přidejte lžíci másla do středového grilu pro extra chuť a bohatost. Steaky opékejte asi 2-3 minuty z každé strany, vytvořte krásnou kůrku.
Krok 4: Dokončete steaky
Po opečení obou stran přesuňte steaky na plochou varnou desku kolem středového roštu, abyste dokončili vaření. U medium-rare vařte steaky, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 130 °F (upravte si požadovanou propečenost). Pro přesnost použijte teploměr na maso. Vyjměte steaky z grilu, když budou asi 15 °F pod požadovanou konečnou teplotou, protože se budou i nadále připečet na grilu. Při přípravě houbové omáčky je nechte odpočívat pod alobalem.
Krok 5: Připravte houbovou omáčku
Na ploché varné desce rozpustíme 1 lžíci másla. Přidejte nakrájené houby a šalotku, vařte, dokud houby nepustí vlhkost a nezačnou hnědnout, asi 5-7 minut. Vmíchejte česnek a vařte další minutu, dokud nebude voňavý.
Polijte varnou desku bílým vínem (pokud používáte) nebo jen hovězím vývarem, seškrábněte všechny zhnědlé kousky z hub a šalotky. Necháme tekutinu zredukovat na polovinu. Vmícháme hustou smetanu a dále vaříme 2–3 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Krok 6: Podávejte steaky
Obložte steaky a navrch bohatě podávejte bohatou houbovou omáčkou. Pro nádech barvy a svěžesti ozdobte čerstvou petrželkou. Ihned podávejte s vašimi oblíbenými stranami.
Tipy:
- Perfect Sear: Před umístěním steaků na středový rošt se ujistěte, že je gril extrémně horký, abyste získali krásnou, karamelizovanou kůrku.
- Odpočinek je klíčový: Po grilování nechte steaky alespoň 5 minut odpočinout, aby se šťáva rozlila a zůstaly křehké a šťavnaté.
- Odrůda hub: Nebojte se použít směs hub, jako je shiitake nebo portobello pro extra hloubku chuti.
Závěr:
Grilovaný steak s houbovou omáčkou je klasickým pokrmem, který zazáří při vaření na grilu Arteflame. Bohatá, kouřová chuť steaku se krásně snoubí se smetanovou zemitou houbovou omáčkou a vytváří uspokojující a požitkářské jídlo, které jistě zapůsobí.
Variace:
- Steak s redukcí červeného vína: Místo houbové omáčky udělejte redukci z červeného vína se šalotkou a hovězím vývarem pro výraznou chuť.
- Steak s česnekovým máslem: Místo houbové omáčky přidejte na steak omáčku z česneku a bylinkového másla.
- Steak au Poivre: Steak potřete drceným černým pepřem a podávejte se smetanovou pepřovou omáčkou.
- Steak s modrým sýrem: Po grilování posypte steak rozdrobeným modrým sýrem a dokončete pod brojlerem nebo pochodní pro výraznou, pikantní chuť.
- Steak s balzamikovými houbami: Houby přelijte balzamikovou polevou místo smetany pro pikantní, sladký závěr.
Nejlepší páry:
- Grilovaný chřest nebo brokolice
- Bramborová kaše nebo pečené brambory
- Červené víno, jako je Cabernet Sauvignon nebo Malbec
- Míchaný zeleninový salát s balzamikovým vinaigrettem
