Grilované Carne Asada | Recept na Arteflame
Carne Asada je klasický mexický pokrm, který se vyznačuje tenkými kousky marinovaného hovězího masa, grilovaného k dokonalosti a překypujícím kouřovou, připálenou chutí. Na Arteflame gril , vysoce vyhřívané centrum vytváří pečeně steakové kvality, zatímco okolní plochá horní část udržuje maso šťavnaté a křehké. Ať už se podává v tacos, burritos nebo s grilovanou zeleninou, Carne Asada potěší davy na každém grilování. Pojďme grilovat!
Ingredience
- 2 lbs flank steak nebo skirt steak
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1/4 šálku pomerančové šťávy
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce chilli prášku
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička oregana
- Sůl a pepř, podle chuti
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Klínky limetky na servírování
- Tortilly (kukuřice nebo mouka) k podávání
Instrukce
1. Rozpalte gril Arteflame
Jako vždy začněte zapálení grilu Arteflame . Naskládejte palivové dříví přes tři papírové ubrousky nasáklé rostlinným olejem a zapalte je. Nechte gril zahřát po dobu 20 minut, přičemž se ujistěte, že se středový rošt rozpálí, zatímco vnější plochá horní část poskytuje chladnější zóny pro ohřívání tortilly a grilování ostatních stran.
2. Připravte marinádu
Ve velké míse prošlehejte olivový olej , limetková šťáva , pomerančový džus , česnek , kmín , chilli prášek , uzená paprika , oregano a štědrou špetku soli a pepře. Přidejte flank steak a důkladně jej potřete marinádou. Nechte uležet alespoň 30 minut, nebo až 4 hodiny pro hlubší chuť.
3. Grilujte Carne Asada
Jakmile je gril rozpálený, vyjměte steak z marinády a osušte. Umístěte jej na středový grilovací rošt pro pálení při vysoké teplotě. Steak vařte asi 4-5 minut z každé strany, v závislosti na tloušťce, dokud nezíská pěkně zuhelnatělou barvu a nedosáhne vnitřní teploty kolem 130 °F pro medium-rare. V případě potřeby přesuňte steak na vnější plochý vršek, abyste dokončili vaření bez připálení.
4. Steak nechte odpočívat
Vyjměte steak z grilu, když je 15 °F pod požadovanou propečeností (kolem 130 °F pro medium-rare) a nechte ho 5-10 minut odpočívat. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře a maso bude křehčí a chutnější.
5. Ohřejte tortilly
Zatímco steak odpočívá, položte tortilly kolem vnějších okrajů plochého vršku Arteflame, aby se zahřály. Opékejte z každé strany asi 1-2 minuty, dokud nezměkne a lehce zuhelnatí.
6. Nakrájejte a podávejte
Jakmile si odpočinete, nakrájejte steak na tenké plátky proti srsti pro maximální něžnost. Podávejte s teplými tortillami, čerstvým koriandrem a měsíčky limetky na mačkání. Carne Asada je ideální pro přípravu tacos nebo servírování s grilovanou zeleninou a salsou.
Tipy
- Čas marinády : Pro nejlepší chuť marinujte steak alespoň 2 hodiny, ale ne déle než 24 hodin.
- Řez proti zrnu : Steak vždy krájejte proti zrnu, aby zůstal měkký a snadno se žvýkal.
- Polevy : Podávejte s čerstvým pico de gallo, guacamole nebo grilovanou cibulí pro přidání chuti.
Závěr
Carne Asada na Arteflame gril je o dokonalém uhlí a šťavnatém interiéru díky vysoké teplotě a rovnoměrným varným zónám. Tento jednoduchý, ale chutný recept je hitem, ať už připravujete tacos, burritos, nebo si jen vychutnáváte steak samotný.Čerstvá limetková šťáva a kouřová grilovaná chuť tvoří neodolatelnou kombinaci, ke které se každý bude vracet pro více.
5 variací
- Carne Asada s citrusovou marinádou : Přidejte více pomerančové a citronové šťávy pro pikantní, citrusově těžkou marinádu.
- Pikantní Carne Asada : Přidejte nakrájené jalapeños a kajenský pepř do marinády pro extra teplo.
- Česnek-Lime Carne Asada : Přidejte více česneku a limetkové kůry pro zesílení jasných, pikantních chutí.
- Tacos Carne Asada : Nakrájený steak podávejte v grilovaných tortilách s čerstvou salsou, avokádem a nakládanou cibulkou pro lahodné tacos.
- Carne Asada s Chimichurri : Naplňte grilovaný steak domácí omáčkou chimichurri pro bylinkovou argentinskou chuť.
Nejlepší páry
- Grilovaná pouliční kukuřice (elote) s limetkou a sýrem cotija
- Čerstvé guacamole a hranolky
- Osvěžující okurkový salát s limetkou a koriandrem
- Mexická rýže a fazole
- Studené mexické pivo nebo margarita
