Recept na BBQ Bitterballen: Křupavé holandské masové kuličky

Zavedení:

Bitterballen je oblíbená holandská svačina, ideální pro každé setkání nebo jako lahodná pochoutka doma. Pomocí grilu Arteflame můžete dosáhnout dokonale křupavého zevnějšku a bohatého a voňavého interiéru bez použití jakýchkoli hrnců nebo pánví. Tato metoda zajišťuje rovnoměrné propečení a optimální chuť.  Díky formování tradičního bitterballenu do placiček jsou ideální na grilování!

Ingredience:

• 1 hrnek hovězího vývaru
• 1 šálek vařené a  trhané hovězí nebo telecí maso
• 1/4 šálku nesoleného másla
• 1/4 šálku univerzální mouky
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 vejce, rozšlehaná
• 1 hrnek strouhanky
• Olivový olej na kartáčování
• Máslo na vaření

Instrukce:

1. Připravte si náplň:

   • Ve středním hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a vařte do zesklovatění.
   • Vmíchejte mouku, abyste vytvořili jíšku, vařte asi 2 minuty.
   • Postupně za stálého míchání přilévejte hovězí vývar, dokud směs nezhoustne.
   • Přidejte nakrájené hovězí maso, petržel, muškátový oříšek, sůl a pepř. Dobře promícháme a necháme vychladnout.
   • Po vychladnutí ze směsi tvarujte malé kuličky nebo placičky a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.  Placičky se budou snadněji grilovat k dokonalosti.  Kuličky jsou lepší, když jsou smažené.

2. Předehřejte gril:

   • Rozpalte svůj gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování.

3. Bread the Bitterballen:

   • Každou kuličku nebo placičku obalíme v rozšlehaných vejcích a poté obalíme strouhankou. Opakujte tento krok, abyste zajistili silný a rovnoměrný povlak.

4. Grilujte Bitterballen:

   • Plochou varnou desku potřete olivovým olejem a máslem. Umístěte bitterballen na gril a ujistěte se, že jsou od sebe vzdáleny.
   • Vařte asi 5–7 minut za občasného obracení, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé ze všech stran.

5. Sloužit:

   • Sundáme z grilu a podáváme horké s hořčicí na namáčení.

Tipy:

• Použijte studené plnění: Před tvarováním se ujistěte, že je náplň studená, aby se s ní lépe manipulovalo.
• Dvojitý nátěr: Dvojité potažení strouhankou pomáhá dosáhnout křupavějšího zevnějšku.
• Monitorujte tepelné zóny: Použijte různé tepelné zóny na grilu k řízení procesu vaření a zabránění připálení.

Závěr:

Příprava bitterballenu doma pomocí grilu Arteflame je skvělý způsob, jak si vychutnat toto tradiční holandské občerstvení s moderním nádechem. Rovnoměrné opékání a optimální tepelné zóny zajišťují pokaždé dokonalé výsledky.

Variace:

1. Sýr Bitterballen:
   • Do náplně přidejte nastrouhaný sýr pro sýrový nádech.
2. Pikantní Bitterballen:
   • Přimíchejte několik nakrájených jalapeños nebo chilli vloček pro pikantní chuť.
3. Bylinkový Bitterballen:
   • Do náplně přidejte směs čerstvých bylinek, jako je tymián a rozmarýn.
4. Kuřecí Bitterballen:
   • Hovězí maso nahradíme vařeným a nakrájeným kuřecím masem.
5. Houbový Bitterballen:
   • Do náplně přidejte restované houby pro zemitou chuť.

Párování:

• Nápoje: Spárujte s vychlazeným pivem nebo sklenkou bílého vína.