Zavedení:
Raclette, pokrm inspirovaný Švýcarskem s taveným sýrem podávaným s bramborami, okurkami a uzeným masem, je ideální pro gril Arteflame. Pomocí ploché varné desky docílíte dokonale roztaveného sýra s nádechem kouřové chuti. Je to zábavný a interaktivní způsob, jak si vychutnat společné jídlo.
Ingredience
- 1 kolečko nebo klínek sýra raclette (nebo jiného dobrého tavícího sýra jako Gruyère nebo Fontina)
- 1 libra malých brambor (baby red nebo fingerling)
- 1/2 šálku nakládaných okurek nebo cornichons
- 1/2 šálku perlové cibule (nakládané nebo čerstvé)
- 1/2 libry uzeného masa (prosciutto, salám nebo šunka)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Křupavé plátky chleba (volitelné)
Instrukce
Krok 1: Rozpalte gril Arteflame
- Zapalte gril Arteflame tak, že pod palivové dříví vložíte ubrousky namočené v rostlinném oleji. Nechte gril asi 20 minut rozpálit.
- Umístěte brambory na vnější, chladnější zónu ploché varné desky, aby se během zahřívání grilu jemně opékaly.
Krok 2: Připravte sýr a polevy
- Sýr raclette nakrájejte na silné plátky nebo měsíčky.
- Uspořádejte uzené maso, okurky, cibuli a chléb na servírovací talíř.
- Jakmile jsou brambory měkké a zlatavé (asi 20 minut), sejměte je z grilu a udržujte v teple.
Krok 3: Rozpusťte sýr
- Plátky sýra položte na plochou varnou desku blíže ke středu, kde je teplo vyšší.
- Nechte sýr rozpustit, mírně probublávat a na okrajích vytvořit světle zlatavou kůrku. Pomocí stěrky seškrábněte a přeložte tavený sýr, jak měkne.
Krok 4: Podávejte
- Jakmile je sýr roztavený a bublinkový, naškrábejte ho přímo na pečené brambory, uzené maso nebo chléb.
- Okořeníme čerstvě mletým černým pepřem a ihned podáváme.
Tipy
- Keep It Hot: Sýr rozpusťte v malých dávkách, aby zůstal teplý a mazlavý na podávání.
- Spálené brambory: Před podáváním přesuňte pečené brambory blíže k ohni, aby se lehce připálily.
- Možnost chleba: Plátky toastového chleba na ploché varné desce jako křupavá příloha.
Variace
- Vegetariánské raclette: Nahraďte uzené maso grilovanou zeleninou, jako je cuketa, paprika nebo chřest.
- Sýr s bylinkami: Posypte čerstvým tymiánem nebo rozmarýnem, když se sýr roztaví pro větší chuť.
- Pikantní Raclette: Přidejte špetku červených chilli vloček nebo podávejte s pikantními nakládanými jalapeños.
- Raclette z mořských plodů: Spárujte roztavené raclette s grilovanými krevetami nebo uzeným lososem pro dochucení mořských plodů.
- Sladká Raclette: Pro sladko-slanou kombinaci podávejte tavený sýr s pečenými hruškami, jablky nebo fíky.
Párování
- Víno: Vychutnejte si s křupavým bílým vínem, jako je Sauvignon Blanc nebo suchý Ryzlink.
- Pivo: Spárujte se světlým ležákem nebo pšeničným pivem pro doplnění bohatosti sýra.
- Salát: Podávejte s čerstvou rukolou nebo zeleninovým salátem pro vyvážení jídla.
Závěr
Arteflame raclette vařené na ploché varné desce spojuje tradiční radost z roztaveného sýra s kouřovým kouzlem venkovního grilování. Je to společné jídlo, které je ideální pro pobavení nebo prostě vychutnání vydatného, sýrového jídla.
