Arteflame Gratin Dauphinois: Kouřový Twist na klasickém francouzském bramborovém pokrmu

Gratin Dauphinois je krémové, sýrové a uklidňující francouzské bramborové jídlo, které je ideální pro každou příležitost. Tento recept, který se tradičně peče v troubě, přináší pokrm na gril Arteflame a dodává mu jemnou kouřovou chuť, která zvyšuje bohatost brambor a sýra. Je to elegantní příloha, která se krásně hodí ke grilovanému masu nebo samostatně jako luxusní pochoutka.

Ingredience

• 2 libry brambor Yukon Gold, nakrájené na tenké plátky
• 2 šálky husté smetany
• 1 šálek plnotučného mléka
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 1/2 šálku sýra Gruyère, strouhaného
• 1/2 šálku parmazánu, strouhaného
• 2 lžíce nesoleného másla
• Listy čerstvého tymiánu na ozdobu

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame a vytvoříte na ploché varné desce zónu se střední teplotou. Tuto oblast budete používat k pomalému vaření gratinovaného pokrmu, aby pokrm pronikl do kouřové chuti.

2. Připravte si brambory

Brambory Yukon Gold oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, ideálně pomocí mandolíny pro rovnoměrnou tloušťku. Plátky dejte stranou do misky se studenou vodou, aby nezhnědly.

3. Připravte krémovou směs

V hrnci umístěném na ploché varné desce smíchejte smetanu, plnotučné mléko, mletý česnek, muškátový oříšek, sůl a pepř. Směs přiveďte k mírnému varu za občasného míchání. Sundejte z plotny a dejte stranou.

4. Sestavte zapékací mísu

Litinovou pánev nebo nádobu vhodnou do trouby potřete vydatně máslem. Do misky navrstvěte nakrájené brambory, každý plátek mírně překryjte. Na brambory nalijte polovinu smetanové směsi, poté posypte polovinou sýra Gruyère a parmazánem. Opakujte s další vrstvou brambor, smetany a zbývajících sýrů.

5. Vařte zapékání

Umístěte sestavené zapékací maso na vnější okraj ploché varné desky Arteflame, kde je mírné teplo. Pokud máte volitelnou troubu na pizzu Arteflame, vložte pánev do trouby.  Případně misku přikryjte alobalem.  Zapékací maso vařte asi 45 minut, nebo dokud brambory po propíchnutí nožem nezměknou.

6. Ořízněte horní část

Pomocí pece na pizzu Arteflame je pokrm hotový, když je bublavý a vršek je zlatohnědý.  Při použití fólie; po 45 minutách sundejte alobal z gratin. Posuňte pokrm blíže ke středu grilu, aby se zvýšila teplota, a vařte dalších 15–20 minut, nebo dokud není vršek zlatavě hnědý a bublinkový.

7. Ozdobte a podávejte

Jakmile je gratinování uvařené a sýr je navrchu rozpuštěný a křupavý, sundejte misku z grilu. Před ozdobením lístky čerstvého tymiánu nechte pár minut vychladnout. Gratin Dauphinois podávejte horké, jako přílohu nebo samotné.

Tipy

• Vyberte si správné brambory : Brambory Yukon Gold jsou pro tento pokrm ideální díky své krémové struktuře a jemné sladkosti.
• Rovnoměrně vrstvěte : Rovnoměrné vrstvy zajistí, že se brambory uvaří rovnoměrně a absorbují chutě smetany a sýra.
• Nastrouhejte si vlastní sýr : Čerstvě nastrouhaný sýr se lépe rozpouští a dodává gratinovanému pokrmu jemnější strukturu.

Závěr

Tento recept Arteflame Gratin Dauphinois přináší do klasického francouzského jídla novou úroveň chuti přidáním kouřového nádechu z grilu.Krémová, sýrová a dokonale zlatavá, tato gratinovaná jídla je ohromující přílohou, která na vaše hosty určitě udělá dojem.

Variace receptů

1. Česnek a bylinky Gratin Dauphinois

Do smetanové směsi přidejte čerstvý rozmarýn, tymián a pažitku pro bylinkový nádech.

2. Gratin Dauphinois s uzenou slaninou

Mezi vrstvy brambor vložte křupavé kousky uzené slaniny pro větší bohatost.

3. Gratinovaný lanýž Dauphinois

Před podáváním zakápněte gratinovaným trochou lanýžového oleje pro další vrstvu luxusu.

4. Gratinovaná houba Dauphinois

Mezi vrstvy brambor přidejte restované houby pro zemitou chuť.

5. Cheddar a Gruyère Gratin Dauphinois

Smíchejte Gruyère s ostrým čedarem pro výraznější a robustnější chuť.

Nejlepší páry

• Hlavní jídlo : Grilovaný steak, pečené kuře nebo jehněčí kotletky
• Pití : Bohaté Chardonnay nebo plné červené víno jako Cabernet Sauvignon
• Dezert : Lehký ovocný koláč nebo jednoduchý citrónový sorbet k pročištění patra