Arteflame Blanquette de Veau: Smoky Twist na klasickém francouzském guláši

Blanquette de Veau je klasické francouzské jídlo známé pro své jemné telecí maso ve smetanově bílé omáčce. Tradičně se tento pokrm pomalu dusí, aby se dosáhlo jemné a luxusní textury. Použitím grilu Arteflame dodáváme telecímu maso jemnou kouřovou příchuť, čímž podtrhujeme bohatý a uklidňující profil pokrmu a zároveň zachováváme jeho eleganci.

Ingredience

2 libry telecího plecka nebo dušeného masa, nakrájeného na 2palcové kostky
4 šálky kuřecího nebo telecího vývaru
1 velká cibule, nakrájená
2 mrkve, nakrájené na kolečka
2 řapíkatý celer, nakrájený
1 pórek, pouze bílá část, nakrájený
4 stroužky česneku, nasekané
2 bobkové listy
3 snítky čerstvého tymiánu
1/2 lb cremini houby, nakrájené na plátky
1/4 šálku másla
1/4 šálku mouky
1/2 šálku husté smetany
Šťáva z 1 citronu
Sůl a pepř podle chuti
Čerstvá petrželka na ozdobu

Instrukce

1. Rozpalte gril

Začněte tím, že zapálíte gril Arteflame, abyste jej připravili na vaření. Na ploché varné desce vytvořte zónu se střední teplotou, kde telecí maso a zeleninu orestujete.

2. Telecí maso opečte

Telecí kostky osolíme a opepříme. Plochou varnou desku pokapejte trochou olivového oleje a poté opečte telecí maso ze všech stran dozlatova. Tento krok dodává masu kouřovou chuť a krásnou kůrku. Po orestování přendejte telecí maso do velké litinové pánve nebo holandské trouby.

3. Orestujte zeleninu

Na ploché varné desce orestujte na másle nakrájenou cibuli, mrkev, celer, pórek a česnek, dokud nezměknou a nezavoní, asi 5–7 minut. Na pánev s telecím masem přidejte restovanou zeleninu.

4. Přidejte vývar a bylinky

Nalijte kuřecí nebo telecí vývar na telecí a zeleninu v pánvi. Přidejte bobkové listy a snítky tymiánu. Směs přiveďte k mírnému varu na vnějším okraji grilu Arteflame, kde je žár nižší. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme dusit 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud telecí maso nezměkne.

5. Vařte houby

Zatímco se dušené maso dusí, podusíme na ploché varné desce na troše másla nakrájené žampiony, dokud nejsou zlatavě hnědé a měkké. Houby dejte stranou.

6. Připravte bílou omáčku

V malém hrnci na ploché varné desce rozpusťte 1/4 šálku másla. Vmíchejte mouku, abyste vytvořili jíšku, vařte 2–3 minuty, dokud není směs hladká a lehce zlatavá. Postupně zašleháme za stálého míchání hustou smetanu, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem a odstavte.

7. Dokončete Blanquette

Jakmile je telecí maso měkké, vyjměte z pánve bobkové listy a snítky tymiánu. Vmícháme orestované houby. Do guláše pomalu přilévejte bílou omáčku a jemně míchejte, aby se vše spojilo do krémové, bohaté konzistence.

8. Podávejte

Blanquette de Veau podávejte horké, ozdobené čerstvou petrželkou. Toto jídlo se tradičně snoubí s dušenou rýží, máslovými nudlemi nebo bramborami, které pomáhají nasáknout lahodnou omáčku.

Tipy

Použijte čerstvé telecí maso : Čerstvé, vysoce kvalitní telecí maso zajišťuje nejlepší chuť a texturu.
Nízké a pomalé vaření : Pomalé vaření je klíčem k tomu, aby bylo telecí maso měkké a aby se chutě spojily.
Rozjasněte citronem : Dotek citronové šťávy v omáčce dodává jas a vyvažuje bohatost pokrmu.

Závěr

Tento recept Arteflame Blanquette de Veau přebírá oblíbenou francouzskou klasiku a přidává jemnou kouřovou hloubku, čímž přináší to nejlepší z jeho krémových, luxusních chutí. Je to perfektní jídlo pro speciální večeři, které nabízí pohodlí a eleganci v každém soustu.