ميال جيرسي المشوي مع زبدة الثوم

مقدمة

إذا لم يسبق لك شواء سمكة بلو فيش من نيوجيرسي، فأنت تفوت على نفسك فرصة الاستمتاع بواحدة من أشهى وألذّ أنواع الأسماك المحلية التي لا تحظى بالتقدير الكافي. بفضل نكهتها القوية والغنية وقوامها المتماسك، تُعد سمكة بلو فيش الخيار الأمثل للشواء على درجة حرارة عالية. تُبرز هذه الوصفة أفضل ما تقدمه شواية أرتيفليم - شبكة شواء مركزية حارة تحبس العصارة عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، بالإضافة إلى سطح طهي واسع ومسطح للتحكم الدقيق في الحرارة. نار الحطب الطبيعي، وطبقة بسيطة من زبدة الثوم، وطريقة الطهي بدون غطاء تُعزز النكهة وتُقدم طبقًا رائعًا. هيا بنا نستمتع بتحضير تحفة فنية مشوية في حديقتك.

مكونات

• 4 شرائح سمك بلو فيش طازجة من نيوجيرسي، وزن كل منها حوالي 6-8 أونصات
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• زيت نباتي لإشعال الشواية
• حطب لشواية أرتفليم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل بشكل متناسق.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصل الطبقة الخارجية المسطحة إلى درجة حرارة الطهي.

الخطوة 2: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية مع الثوم المفروم، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والبقدونس المفروم.
2. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. ضعيها جانبًا، واحتفظي بها في جزء مظلل من الجزء العلوي المسطح للحفاظ عليها ناعمة.

الخطوة 3: تحمير شرائح سمك البلوفيش

1. تبلي شرائح السمك الأزرق بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 30 إلى 45 ثانية لتحمر وتحافظ على العصائر.
3. اقلبها واقلي الجانب الآخر لفترة وجيزة لمدة 30 ثانية أخرى.

الخطوة 4: طهي السمك على السطح المسطح

1. انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى المقلاة المسطحة، أقرب إلى المنتصف للحصول على حرارة أعلى أو إلى الحافة للحصول على طبخ ألطف.
2. رش كل شريحة بسخاء بزبدة الثوم.
3. اطهي السمك لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية، مع التقليب والتغطية من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (أخرجيه الآن لأنه سيصل إلى 145 درجة فهرنهايت خارج النار).
4. انقليها إلى طبق التقديم واتركيها ترتاح لبضع دقائق.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأسماك من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المستهدفة للسماح بالطهي المتبقي.
• يمكنك الحفاظ على زبدة الثوم طرية عن طريق وضع الوعاء على الحافة الخارجية للفرن بعيدًا عن الحرارة المباشرة.
• قم بتحمير شرائح اللحم السميكة لفترة أطول لضمان الحصول على قشرة مكرملة بالكامل.
• أضف القليل من الليمون الطازج قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة مميزة.
• يتم تقديمه مباشرة من Arteflame للحصول على عرض ريفي ودفء.

الاختلافات

1. سمكة زرقاء كاجون حارة:أضيفي توابل الكاجون إلى شرائح السمك قبل الشواء واستبدلي البقدونس في زبدة الثوم بالبصل الأخضر المفروم.
2. سمكة زرقاء بالليمون والشبت:استبدلي البقدونس بالشبت الطازج وأضيفي ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون إلى الزبدة.
3. سمكة زرقاء مستوحاة من آسيا:اخلطي معجون الميسو وزيت السمسم في زبدة الثوم وزيني الطبق بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
4. سمك أزرق مزجج بالعسل وفول الصويا:اخلطي زبدة الثوم مع قليل من صلصة الصويا ورشي عليها العسل قبل إخراجها من الشواية مباشرة.
5. سمكة زرقاء مغطاة بالأعشاب:قم بتغطية شرائح السمك برفق بالروزماري المفروم والزعتر والبقدونس قبل تحميرها.

أفضل الأزواج

• ذرة على الكوز مشوية على سطح مسطح مع الزبدة والبابريكا المدخنة
• الهليون المشوي أو الكوسة مع قليل من ملح البحر
• سلطة أورزو مبردة مع صلصة الليمون
• بيرة Sauvignon Blanc أو Saison البلجيكية المنعشة
• خبز مسطح طازج مع حمص بالثوم المحمص

خاتمة

يُبرز شواء سمك بلو فيش نيوجيرسي على موقد أرتفليم نكهات هذا الصيد المحلي الرائع الغنية والجريئة، مع الحفاظ على عصارته ونضجه المثالي. مع صلصة زبدة الثوم ونار الحطب الساخن، ينبض هذا الطبق بالبساطة والإتقان. سواءً كنت تُعدّ الطعام لمجموعة من الناس أو تستمتع بالهواء الطلق بمفردك، تضمن لك هذه الوصفة نكهةً رائعةً ورضاً تاماً دون الحاجة إلى تنظيفٍ يُذكر.