مكونات

• 4 أرباع دجاج بالعظم والجلد
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 2 كوب من قطع خشب البقان

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة ثم أشعل المناديل.
3. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. قم بتجفيف أرباع الدجاج باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي الدجاج بالزبدة جيدًا.
3. اخلطي الملح والفلفل الأسود والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار في وعاء.
4. تبلي الدجاج بكمية سخية من مزيج التوابل.

الخطوة 3: تدخين الدجاج وتحميره

1. ضعي قطع خشب البقان في النار للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
2. قم بتحمير أرباع الدجاج على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول الجلد إلى اللون الكراميل.
3. اقلب اللحم واتركه على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي أرباع الدجاج المحروقة إلى صينية الطهي المسطحة، وضعيها بالقرب من الحافة للحصول على حرارة معتدلة.
2. اطهيها لمدة 35-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوي.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية - قم بإزالة الدجاج عند 160 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق لإعادة توزيع العصائر.
2. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت حتى يتم احتساب وقت الطهي المتبقي.
• للحصول على وجبة أكثر عصارة، ادهني الدجاج بمزيد من الزبدة أثناء استراحته.
• حاول تعديل مناطق الحرارة على موقد Arteflame المسطح لمنع الإفراط في الطهي.
• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضج الطعام بشكل دقيق.

الاختلافات

• تويست الكاجون الحار: قم باستبدال الفلفل المدخن بتوابل الكاجون وأضف المزيد من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
• مُشبّع بالأعشاب: أضف أغصان إكليل الجبل والزعتر الطازج تحت القشرة للحصول على رائحة عشبية.
• القيقب الحلو والمدخن: قم بتوزيع طبقة من صلصة القيقب خلال آخر 10 دقائق للحصول على توازن حلو ودخاني.
• الليمون والثوم: استبدل الفلفل الحار بقشر الليمون مع قليل من عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة.
• شواء العسل: قم بتغطية الدجاج بصلصة العسل للشواء خلال آخر 5 دقائق للحصول على تشطيب لزج ومكرملي.

خاتمة

إن طهي أرباع الدجاج على شواية أرتفليم باستخدام خشب البقان يعزز نكهتها المدخنة والعصيرية مع تقديم شواء مثالي. مع خيارات التوابل المختلفة والإضافات الجانبية، يمكنك جعل هذا الطبق المفضل الجديد للشواء. استمتع بكل قضمة لذيذة!

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب الكريمية
• ذرة مشوية على الكوز
• معكرونة بالجبنة المدخنة
• فاصوليا مخبوزة على الطريقة الجنوبية
• بسكويت اللبن الرائب
• فطيرة الخوخ الجورجية المقرمشة للحلوى