الهندباء الفرنسية المحروقة مع صلصة الخل والبندق
مقدمة
تكتسب أوراق الهندباء المرّة بعدًا جديدًا تمامًا عند تحميصها على شواية أرتيفليم. تخف المرارة الطفيفة، وتتناغم النكهات الدخانية بشكل جميل مع صلصة الخل بالبندق. هذا الطبق البسيط والأنيق مثالي كمقبلات أو طبق جانبي.
مكونات
- 1 رأس كبير من الهندباء (أو الراديكيو)، مقطع إلى أرباع
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
- 1/4 كوب بندق مفروم ومحمص
- 2 ملعقة كبيرة من خل الشيري
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت البندق
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 شالوت صغير مفروم ناعما
- البقدونس الطازج للتزيين
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
- قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل المناديل.
- اترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل الشواء.
الخطوة 2: تحضير الهندباء
- قطعي الهندباء إلى أرباع، مع الحفاظ على القلب سليما حتى تتماسك الأوراق مع بعضها البعض.
- قم بدهن كل ربع بكمية وفيرة من الزبدة المذابة.
الخطوة 3: شواء الهندباء
- ضعي أرباع الهندباء المقطوعة لأسفل على سطح الشواية المسطحة بالقرب من المركز للحصول على شواء جيد.
- اطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تنضج قليلاً وتتفحم الحواف.
- انقل الطعام إلى جزء أكثر برودة من الموقد للحفاظ على دفئه.
الخطوة 4: تحضير صلصة الخل
- في وعاء صغير، اخفقي معًا خل الشيري، خردل ديجون، العسل، وشالوت المفروم.
- قم بخلط زيت البندق تدريجيًا حتى يصبح ممزوجًا.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة 5: تجميع الطبق
- ضع الهندباء المشوية في طبق التقديم.
- رشها بصلصة البندق.
- رشها بالبندق المحمص والبقدونس الطازج.
- قدم الطبق دافئًا واستمتع به!
نصائح
- استخدمي زبدة عالية الجودة لإبراز أفضل النكهات.
- قم بشوي البندق على الموقد المسطح للحصول على مزيد من العمق المحمص.
- للحصول على طعم أقل مرارة، انقعي الهندباء في الماء البارد لمدة 15 دقيقة قبل الشواء.
- يمكنك ضبط حلاوة الصلصة عن طريق إضافة كمية أكبر أو أقل من العسل.
الاختلافات
- الجبن الأزرق الفرنسي:أضف جبنة الروكفور المتفتتة للحصول على نكهة كريمية إضافية.
- حلو وحار:أضيفي قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة الخل لإضفاء الحرارة.
- صلصة بلسميك:استبدل خل الشيري بالخل البلسمي للحصول على طعم أعمق وأحلى.
- لمسة البحر الأبيض المتوسط:أضيفي الجوز المطحون بدلًا من البندق مع قليل من السماق.
- مشروب لحم الخنزير المقدد المدخن:قم بتغطيتها بقطع من لحم الخنزير المقدد المدخن لمزيد من العمق والمذاق.
خاتمة
يُعد طبق الهندباء المشوي على شواية أرتيفليم طبقًا بسيطًا ومذهلًا يجسد الكمال الدخاني والجوزي. الملمس الزبداني والخل الغني يجعلانه طبقًا لا بد من تجربته لأي من محبي الشواء.
أفضل الأزواج
- شريحة لحم الضلع المشوية لوجبة شهية.
- كأس من ساوفيجنون بلانك المنعش.
- خبز الثوم المحمص الدافئ.
- شوربة البصل الفرنسية لوجبة متكاملة.
- كمثرى مشوية لإضفاء تباين حلو.
