الثدي البطة المشوي على الطراز الألباني مع صلصة غنية

مقدمة

اكتشف النكهات الغنية لصدر البط المشوي على الطريقة الألبانية، المشوي بإتقان على شواية أرتفليم. هذا الطبق متبل بتوابل ألبانية قوية، مشوي ليحفظ العصارة، ومُجهز بإتقان على صاج مسطح. والنتيجة صدر بط طري ولذيذ، مكمل بصلصة غنية ولذيذة. اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة لتحضير طبق فاخر في حديقتك!

مكونات

• 2 صدور بطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ربع كوب من النبيذ الأحمر
• نصف كوب من مرق الدجاج
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المنقوعة في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
5. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة والثوم وعصير الليمون.
2. افركي هذه التتبيلة بسخاء على صدور البط.
3. اتركي البطة تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

الخطوة 3: اشوي صدور البط على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي صدور البط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. نتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل صدور البط المشوية إلى الموقد المسطح.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي الإضافي.
4. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

الخطوة 5: تحضير الصلصة الغنية

1. على الجانب البارد من الموقد المسطح، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف النبيذ الأحمر واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. صب مرق الدجاج وحرك.
4. يُمزج مع العسل والزعتر الطازج.
5. اتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.

الخطوة 6: التقديم

1. تقطيع صدور البط إلى شرائح رقيقة.
2. رش الصلصة الغنية على الشرائح.
3. استمتع بها فورًا وهي ساخنة!

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش أكثر، قم بتقطيع دهن البط قبل الطهي.
• اترك البط دائمًا يرتاح قبل تقطيعه للاحتفاظ بالعصائر.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.

الاختلافات

1. بطة ألبانية حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الهريسة إلى التتبيلة.
2. بطة منقوعة بالأعشاب:استبدل الزعتر بالزعتر البري والروزماري.
3. بطة مزججة بالحمضيات:أضيفي قشر برتقالة واحدة إلى التتبيلة ثم زينيها بطبقة من صلصة البرتقال.
4. بطة زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الثوم إلى 4 فصوص ثم ادهنها بزبدة الثوم أثناء الطهي.
5. بط بالعسل والبلسميك:استبدل العسل في الصلصة بصلصة البلسميك للحصول على لمسة لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• بطاطس مشوية بالزبدة والزعتر
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم
• الخوخ المشوي لتباين حلو

خاتمة

يُنتج طهي صدر البط على شواية أرتفليم طبقًا غنيًا بالعصارة والنكهة، مع تحمير مثالي ومقرمش. تُضفي الصلصة الغنية عمقًا على الطبق، مما يجعله وجبة لا تُنسى. جرّب تنويعات الطعام لتجد لمستك المفضلة!