وصفة الغولاش المشوي على طريقة أرتفليم

مقدمة

الجولاش هو طبق شهي غني بالنكهات والتاريخ. تقليديًا، يتم طهيه ببطء، وتضفي هذه الوصفة عليه لمسة عصرية من خلال تحضيره على شواية أرتيفليم. تمنح الشواية عمقًا مدخنًا للحوم البقر والخضروات، مما يخلق جولاش قويًا ولذيذًا مثاليًا للتجمعات أو وجبة دافئة في المنزل. بفضل سطح الطهي متعدد الاستخدامات في أرتيفليم، يمكنك تحقيق تحمير مثالي للحوم وطهي الحساء على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الكمال.

مكونات

2 رطل من لحم البقر أو لحم البقر المسلوق، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير مقطع إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة
1 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات (أو علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات)
4 أكواب من مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ورق غار
ملح وفلفل حسب الرغبة
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
اختياري: 1 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ في إشعال شواية Arteflame بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم تكديس الحطب فوقها وإشعال النار. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مما يؤدي إلى إنشاء شبكة شواء مركزية ساخنة وسطح طهي مسطح دافئ يحيط بها.

2. اشوي اللحم البقري

رش زيت الزيتون على شبكة الشواية المركزية الساخنة. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري حتى تحمر من جميع الجوانب. ستؤدي الحرارة العالية إلى تكوين قشرة غنية على اللحم، مما سيضيف عمقًا إلى الجولاش الخاص بك. بمجرد أن يتم تحمير اللحم البقري، انقله إلى جزء أكثر برودة من الموقد المسطح.

3. تقليب الخضروات

أضيفي البصل المفروم والثوم إلى الموقد المسطح. اطهي حتى ينضج البصل ويصبح ذهبي اللون، ويمتص نكهة اللحم البقري. ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم واستمري في الطهي حتى يبدأ في النضوج.

4. امزج المكونات

انقل اللحم البقري إلى منتصف الموقد المسطح. رش الفلفل الحلو والفلفل المدخن وبذور الكراوية المطحونة والمردقوش المجفف فوق اللحم البقري والخضروات. قلّب جيدًا لتغطية كل شيء بالتساوي. أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم المعلبة) ومعجون الطماطم وأوراق الغار. اسكب مرق اللحم البقري، مع التأكد من مزج جميع المكونات جيدًا. إذا كنت تضيف البطاطس، قلّبها في هذه المرحلة.

5. طهي الجولاش على نار هادئة

انقلي الخليط إلى جزء متوسط السخونة من الموقد المسطح، أو إذا كنت تستخدمين فرنًا هولنديًا، ضعيه مباشرة على الموقد. اتركي الجولاش ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يصبح اللحم طريًا، ويجب أن تمتزج النكهات معًا لتكوين حساء غني وشهي.

6. التتبيل والتقديم

تذوق الجولاش واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أزل أوراق الغار قبل التقديم. ضع الجولاش في أوعية وزينه بالبقدونس الطازج المفروم. قدمه مع الخبز المقرمش أو فوق المعكرونة بالبيض.

نصائح

حرق :تأكد من تحمير اللحم جيدًا. هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهات العميقة والغنية التي تميز الجولاش الجيد.
غلي على نار هادئة :استمر في غلي الجولاش على درجة حرارة منخفضة لتطرية اللحم ببطء والسماح للنكهات بالتطور بشكل كامل.
فرن هولندي :إذا كان لديك فرن هولندي مصنوع من الحديد الزهر، استخدميه على Arteflame لطهي الجولاش على نار هادئة، مع الحفاظ على حرارة متساوية.

خاتمة

يُضفي طهي الغولاش على شواية أرتفليم نكهات مدخنة وقوية ترتقي بهذا الطبق الكلاسيكي إلى مستويات جديدة. يُنتج مزيج اللحم البقري المحمر تمامًا والتوابل العطرية والطهي على نار هادئة غولاشًا غنيًا وشهيًا ومرضيًا للغاية. مثالي للمشاركة، سيدفئك هذا الطبق من الداخل والخارج.

اختلافات الوصفة

جولاش على الطريقة المجرية :أضيفي كوبًا واحدًا من البطاطس المقطعة إلى ملعقة كبيرة من الفلفل المجري الحار للحصول على نكهة تقليدية.
جولاش شيبوتلي المدخن :أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل شيبوتلي المفروم إلى صلصة أدوبو للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
غولاش الخضار :أضيفي خضروات إضافية مثل الكوسة والجزر والفطر للحصول على نسخة غنية بالخضروات.
غولاش مطهو بالبيرة :استبدل نصف مرق اللحم بالبيرة الداكنة للحصول على نكهة غنية ومذاق الشعير.
غولاش كريمي :أضيفي نصف كوب من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة قبل التقديم للحصول على لمسة نهائية كريمية ولذيذة.

الاقترانات

خمر :يتناسب النبيذ الأحمر القوي مثل ميرلوت أو سيراه جيدًا مع النكهات العميقة للجولاش.
طبق جانبي :تقدم مع الخبز المقرمش، أو المعكرونة بالبيض، أو البطاطس المهروسة.
حَلوَى :تعد فطيرة التفاح البسيطة أو كعكة الشوكولاتة الغنية مكملاً رائعًا للنكهات الشهية للجولاش.