شرائح لحم البقر المشوية على الشواية Arteflame

مقدمة

يرتقي طهي شرائح لحم المتن البقري على الشواية إلى مستوى جديد، حيث يمنحها نضجًا متساويًا بشكل جميل مع قشرة مقرمشة ولذيذة. باستخدام شواية Arteflame، تضمن هذه الوصفة الحصول على لحم طري وعصير من الداخل مع طبقة خارجية بنية ذهبية مذهلة. يعمل مزيج الأعشاب والثوم والقليل من الزبدة على تعزيز الثراء الطبيعي لشرائح لحم المتن البقري، مما يجعلها قطعة مركزية مثالية لأي مناسبة أو تجمع خاص.

مكونات

• 2-3 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ليمونة مبشورة
• خيط الجزار

تعليمات

1. تحضير شرائح لحم المتن

قم بإزالة أي دهون زائدة أو جلد فضي من لحم الخاصرة البقري. ثم جفف لحم الخاصرة باستخدام مناشف ورقية للمساعدة في تحميره جيدًا أثناء الطهي.

2. تتبيل شرائح لحم الخاصرة

افركي شرائح اللحم بزيت الزيتون. في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن وقشر الليمون. وزعي هذا الخليط بالتساوي على شرائح اللحم، واضغطي عليه في اللحم. اربطي شرائح اللحم بخيط الجزار لضمان الحفاظ على شكلها وطهيها بالتساوي على سيخ الشواء.

3. تحضير شواية أرتفليم

قم بتجهيز شواية Arteflame الخاصة بك باستخدام ملحق الشواء. ابدأ بإشعال النار بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعل الشواية. اتركها تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

4. قم بإعداد شواية الدجاج

قم بتثبيت شرائح لحم الخاصرة المتبلة على سيخ الشواء، مع التأكد من تثبيته في المنتصف وتثبيته بإحكام. قم بتوصيل السيخ بسيخ الشواء Arteflame وشغل المحرك، مما يسمح لشرائح اللحم بالدوران بشكل ثابت فوق الحرارة.

5. طهي شرائح لحم الخاصرة

اطهي شرائح لحم الخاصرة على الشواية لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج، و130 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج. يجب أن تكتسب شرائح لحم الخاصرة قشرة ذهبية بنية جميلة أثناء تدويرها.  استخدمي هذا الوقت لشوي باقي الأطعمة.

6. الراحة والخدمة

بمجرد أن تصل شرائح لحم الخاصرة إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجها بعناية من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. تعتبر فترة الراحة هذه بالغة الأهمية للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم. بعد الراحة، قم بتقطيع شرائح لحم الخاصرة إلى شرائح سميكة وقدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• الربط :ربط شرائح اللحم بخيط الجزار يساعد على الحفاظ على شكل موحد، مما يضمن طهيًا متساويًا.
• درجة حرارة :استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن لحم الخاصرة وصل إلى درجة النضج المفضلة لديك. تذكر أن درجة الحرارة الداخلية سترتفع قليلاً أثناء الراحة.
• دهن الزبدة :للحصول على طبقة إضافية من النكهة، قم بدهن قطعة اللحم بالزبدة المذابة خلال آخر 10 دقائق من الطهي.

خاتمة

يُعد لحم الخاصرة البقري المشوي على شواية أرتفليم طبقًا رائعًا مثاليًا لأي مناسبة خاصة. تضمن طريقة الشواء طهيًا متساويًا وعصيرًا من الداخل مع قشرة مقرمشة غنية بالأعشاب. يمكنك إقرانه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك للحصول على وجبة من المؤكد أنها ستثير إعجابك.

اختلافات الوصفة

1. شرائح لحم الخاصرة المشوية بالثوم والأعشاب :قم بزيادة كمية الثوم وأضف البقدونس الطازج والزعتر للحصول على نكهة عشبية قوية.
2. شرائح لحم مشوية حارة :أضيفي الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
3. شرائح لحم المتن المشوية على الفحم مع الشواء المدخن :استخدمي بهارات الشواء وادهني الطبق بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
4. شرائح لحم المتن المشوية بالليمون والفلفل :أضيفي قشر الليمون الإضافي والفلفل الأسود المطحون للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
5. شرائح لحم مشوية مغطاة بالخل البلسمي :قم بدهن قطعة لحم المتن بصلصة البلسميك خلال آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

الاقترانات

• خمر :يتناسب النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو سيراه بشكل جميل مع النكهات الغنية لللحم المتن.
• طبق جانبي :قدميه مع البطاطس المهروسة بالثوم المشوي، أو الهليون المشوي، أو سلطة سيزر الكلاسيكية.
• حَلوَى :تُعد فطيرة الشوكولاتة الغنية أو الكريمة البروليه مكملًا رائعًا لشرائح لحم البقر الفاخرة.