لحم خنزير مشوي مع الأعشاب والثوم وإكليل الجبل

تعتبر شريحة لحم الخنزير المشوية من قطع اللحم الطرية الخالية من الدهون والتي تعد مثالية لتناول عشاء شهي وأنيق. تستخدم هذه الوصفة قشرة أعشاب بسيطة مصنوعة من الثوم وإكليل الجبل والزعتر لتحضير شريحة لحم مشوية شهية وعطرية وعصيرة من الداخل مع سطح بني مثالي.

مكونات

لشواء لحم الخنزير:

• 1 شريحة من لحم الخنزير منزوعة العظم (حوالي 3-4 رطل)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

الجوانب الاختيارية:

• خضروات جذرية مشوية (جزر، جزر أبيض، وبطاطس)
• الفاصوليا الخضراء اللوزية
• صلصة التفاح

تعليمات

1. قم بتسخين الشواية أو الفرن

إذا كنت تستخدم فرنًا، قم بتسخينه مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم الشواية، قم بتشغيل شواية Arteflame لتجهيزها للطهي غير المباشر. للشواء، حافظ على درجة حرارة تتراوح بين 350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. تحضير لحم الخنزير

في وعاء صغير، امزجي الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والزعتر وخردل ديجون وزيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا المدخنة معًا لتكوين عجينة. افركي خليط الأعشاب هذا على كل أنحاء لحم الخنزير المشوي، مع التأكد من تغطيته بالتساوي.

اتركي شرائح لحم الخنزير المتبلة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

3. طهي لحم الخنزير المشوي

للشواء:ضعي شرائح لحم الخنزير على الشواية بعيدًا عن الحرارة المباشرة، ثم غطي الشواية واتركيها على النار لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. اقلب شرائح لحم الخنزير من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوٍ.

للشواء في الفرن:ضعي شرائح لحم الخنزير على رف في صينية التحميص. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. اقلب شرائح لحم الخنزير مرة واحدة في منتصف الطهي لضمان تحميرها بالتساوي.

4. تحضير الجوانب

أثناء طهي لحم الخنزير، حضّر الأطباق الجانبية التي تريدها. قم بشوي الخضروات الجذرية في الفرن بجانب لحم الخنزير أو على سطح الطهي المسطح لشواية Arteflame. قم بإعداد الفاصوليا الخضراء مع اللوز أو صلصة التفاح البسيطة للحصول على تباين حلو وحامض.

5. اتركي قطعة لحم الخنزير لترتاح

بمجرد وصول لحم الخنزير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرجه من الشواية أو الفرن واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. تسمح فترة الراحة هذه بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن شواءً طريًا.

6. تقطيع وتقديم

بعد أن ترتاح، قم بتقطيع لحم الخنزير المشوي إلى شرائح سميكة. قدمه مع الخضروات المشوية والفاصوليا الخضراء واللوز وصلصة التفاح. ستمنحك قشرة الأعشاب نكهة رائعة في كل قضمة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• مراقبة درجة الحرارة:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول لحم الخنزير إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية وهي 145 درجة فهرنهايت. الإفراط في الطهي قد يؤدي إلى جفاف اللحم.
• وقت الراحة:لا تتخطي خطوة الراحة - فهي مفتاح الحفاظ على لحم الخنزير طريًا وعصيرًا.
• تنوعات الأعشاب:قم بتخصيص قشرة الأعشاب عن طريق إضافة المريمية أو البقدونس أو حتى لمسة من قشر الليمون لمزيد من النكهة.

خاتمة

إن هذا الطبق المشوي من لحم الخنزير المغطى بالأعشاب هو طبق شهي ولذيذ وسهل التحضير. حيث يعمل مزيج الثوم وإكليل الجبل والزعتر على تكوين قشرة عطرية ولذيذة، في حين أن لحم الخنزير الطري بالداخل سيجعل الجميع يرغبون في تناول المزيد.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المزجج بالقيقب:أضيفي شراب القيقب خلال آخر 20 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة حلوة ومكرملة.
2. لحم الخنزير المحشو:قم بتقطيع لحم الخنزير وحشوه بمزيج من السبانخ والجبن والطماطم المجففة قبل الشواء.
3. لحم الخنزير المتبل بالأعشاب الحارة:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط الأعشاب للحصول على نكهة حارة.
4. لحم خنزير مدهون بالخل البلسمي والعسل:قم بإعداد طبقة من خل البلسميك والعسل لدهنها على لحم الخنزير خلال آخر 15 دقيقة من التحميص.
5. لحم الخنزير مع التفاح والمريمية:استبدل إكليل الجبل بالمريمية وقدم لحم الخنزير مع التفاح المسلوق للحصول على طبق مستوحى من فصل الخريف.

أفضل الأزواج

• خمر:يكمل النبيذ الأبيض النقي مثل Sauvignon Blanc أو النبيذ الأحمر متوسط ​​الجسم مثل Pinot Noir نكهات لحم الخنزير والأعشاب.
• طبق جانبي:بطاطس مهروسة كريمية أو سلطة كسكس خفيفة مع الأعشاب.
• حَلوَى:فطيرة الكمثرى أو فطيرة التفاح لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة.