بوزول الدجاج المشوي | وصفة أرتفليم
بوزول هو حساء مكسيكي تقليدي مصنوع من الذرة البيضاء واللحوم والمرق الغني بالنكهة. في هذه الوصفة، أضفنا لمسة جديدة على الطبق الكلاسيكي من خلال شواء الدجاج على الشواية. شواية أرتفليم لإضفاء عمق دخاني على الطبق. في حين أن البوزولي يُصنع عادةً من لحم الخنزير، فإن هذه النسخة من الدجاج المشوي تقدم مذاقًا أخف ولكنها لذيذة بنفس القدر. قدمه مع مجموعة متنوعة من الزينة الطازجة مثل الفجل والملفوف والليمون للحصول على وجبة منعشة ومرضية.
مكونات
- 2 رطل من أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد (أو كتف الخنزير)
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 8 أكواب مرق الدجاج
- 2 (15 أونصة) علبة من الذرة الصفراء، مصفاة ومغسولة
- 4 فلفل غواخيلو مجفف (أو فلفل أنشو)
- 1 بصلة مقطعة إلى أرباع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ورق غار
- الكزبرة الطازجة للتزيين
- شرائح الليمون للتقديم
التزيينات (اختياري):
- فجل مقطع
- الملفوف المبشور
- البصل المقطع إلى مكعبات
- الكزبرة الطازجة
- شرائح الليمون
- رقائق التورتيلا المتفتتة
- شرائح الأفوكادو
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية أرتفليم عن طريق وضع ثلاث مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وإشعالها. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة بدرجة كافية لتحمير الدجاج على الشبكة المركزية.
2. تبلي الدجاج وشوييه
في وعاء صغير، اخلطي المكونات معًا مسحوق الفلفل الحار , الكمون , فلفل مدخن , ملح ، و الفلفل . افركي فخذ الدجاج بالزيت النباتي وتبليهم بخليط البهارات وضعي الدجاج على شبكة شواء مركزية ثم اقلي كل جانب لمدة 4-5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا مع القليل من الفحم. انقلي الدجاج إلى الجزء الأكثر برودة من الجزء العلوي المسطح لإنهاء الطهي، لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. تحضير مرق البوزول
بينما يتم شواء الدجاج، أحضر مرق الدجاج يُغلى المزيج في قدر كبير (على جانب الشواية، إذا أمكن). يُحمص فلفل جواجيلو المجفف على سطح مسطح لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى تفوح منه الرائحة العطرة. أزيلي البذور، وانقعي الفلفل في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم امزجيه مع القليل من الماء لتكوين عجينة.
أضف معجون الفلفل الحار، بصل , ثوم , مردقوش ، و أوراق الغار إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة لتتشرب النكهات.
4. تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافة الذرة إليه
بمجرد أن ينضج الدجاج، اتركيه ليرتاح لبضع دقائق، ثم أزيلي الجلد والعظام وقومي بتقطيع اللحم إلى قطع بحجم اللقمة.
أضف عصيدة الذرة ثم أضيفي الدجاج المقطع إلى المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى تمتزج النكهات معًا.
5. تقديم وتزيين
مغرفة بوزول في أوعية وتقديمها مع مجموعة متنوعة من الزينة مثل فجل مقطع , الملفوف المبشور , الكزبرة , شرائح الليمون ، و البصل المقطع تعطي الإضافات الطازجة تباينًا لطيفًا مع المرق الغني المدخن.
نصائح
- خيارات اللحوم :إذا كنت تفضل طبق بوزول التقليدي، استبدل الدجاج بكتف الخنزير. قم بشويها بنفس الطريقة، ثم قم بتقطيعها بعد الطهي.
- أصناف تشيلي :للحصول على مرق أكثر حارة، أضف القليل من فلفل الشجرة المجفف أو فلفل الأنشو إلى مزيج الغواجيلو.
- خيار نباتي :تجنب استخدام اللحوم واستخدم مرق الخضار والخضروات المشوية مثل الكوسة والفلفل الحار.
خاتمة
هذا دجاج مشوي على طريقة أرتفليم يقدم هذا الطبق لمسة جديدة على الحساء المكسيكي التقليدي. يتناسب الدجاج المشوي المدخن بشكل مثالي مع المرق الدافئ المريح والزينة النابضة بالحياة، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لوجبة عائلية أو اجتماع دافئ.
5 اختلافات
- بوزول لحم الخنزير الأحمر :استخدم كتف الخنزير بدلاً من الدجاج وأضف المزيد من فلفل الغواجيلو للحصول على مرق أحمر أكثر ثراءً.
- بوزول فيردي :قم بإعداد نسخة خضراء من خلال مزج الطماطم الخضراء المحمصة والفلفل الحار والكزبرة في المرق للحصول على نكهة مميزة.
- بوزول بلانكو :تخطى الفلفل الحار واستخدم مرقًا بسيطًا وشفافًا مع الثوم والبصل، واترك الهوميني والدجاج يتألقان بمفردهما.
- بوزول نباتي :استبدلي اللحوم بالفطر المشوي أو القرع، واستخدمي مرق الخضار كخيار أخف.
- بوزول حار :أضف فلفل تشيلي دي آربول أو فلفل سيرانو للحصول على نكهة حارة إضافية.
أفضل الأزواج
- تورتيلا دافئة أو توستاداس على الجانب
- جواكامولي طازج وصلصة
- أرز مكسيكي
- الجعة المكسيكية الهشة أو أغوا فريسكا
- رقائق البطاطس مع صلصة الطماطم المشوية
