سويربراتين على وصفة شواء Arteflame
مقدمة
لحم البقر المشوي الألماني الكلاسيكي، والذي يتم نقعه عادة لعدة أيام في خليط من الخل والنبيذ والتوابل، يتم طهيه ببطء تقليديًا. هذه الوصفة تتكيف مع الطبق لشواية Arteflame، مما يمنح اللحم المشوي نكهة دخانية فريدة مع الاحتفاظ بطعمه. جوهر طري ولذيذ.
مكونات
- 3 أرطال من لحم البقر المشوي (مثل اللحم الدائري أو لحم الكتف)
- 2 كوب من خل النبيذ الأحمر
- 2 كوب ماء
- 1 كوب من النبيذ الأحمر
- 2 بصل مقطع شرائح
- 2 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 2 ساق كرفس مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر
- 1 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 كوب زبيب ذهبي
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
أدوات
- شواية أرتفليم
- اختياري: Arteflame Rotisserie
- وعاء الخلط
- خفقت
تعليمات
تحضير التتبيلة
- تحضير التتبيلة :في وعاء خلط كبير، امزج خل النبيذ الأحمر والماء والنبيذ الأحمر والبصل والجزر والكرفس وتوت العرعر وحبات الفلفل وأوراق الغار والملح. ضع اللحم في التتبيلة، مع التأكد من غمره بالكامل. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام، مع تقليب اللحم من حين لآخر.
شواء الزاوربراتن
- تحضير شواية أرتفليم :سخني الشواية حتى تصبح جاهزة.
- صفي اللحم البقري وجففيه :أخرج اللحم من التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة) وجففه بمناديل ورقية. تبله بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
- شواء اللحم البقري :استخدم سيخ الشواء إذا كان ذلك ممكنًا، وإلا، قم بشوائه على الموقد المسطح حتى يصبح طريًا. استخدمي منطقة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم ببطء شديد. كلما كان أبطأ كان أفضل! فكر لساعات!!! إن طهيه لفترة أطول سيجعله لذيذًا وطريًا. ملحوظة: شواية Arteflame مثالية لهذا الغرض! يمكنك ببساطة تشغيله ونسيانه...
- تحضير الصلصة : صفي التتبيلة المحفوظة في قدر. أضيفي السكر والزبيب واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا. اخفقي مزيجًا من الدقيق والزبدة لتكثيف الصلصة أكثر.
- إنهاء اللحم البقري :بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، يمكنك شوائه سريعًا على شبكة الشواية.
خدمة
- يخدم :قطعي اللحم البقري وقدميه مع الصلصة، مصحوبًا بزلابية البطاطس أو الملفوف الأحمر.
خاتمة
تقدم وصفة Sauerbraten هذه لشواية Arteflame لمسة لذيذة على طبق ألماني كلاسيكي، وهي مثالية لأي من محبي الطهي في الهواء الطلق. تضيف النكهة المدخنة من الشواية بعدًا إضافيًا إلى المذاق الحامض والغني التقليدي للطبق.
