دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية مع أعشاب بروفانس
مقدمة
هذا الدجاج المشوي على الطريقة الفرنسية هو طبق لا يُضاهى، متبل بأعشاب بروفانس العطرية ومطهو بشكل مثالي على شواية أرتفليم. باستخدام شبكة الحرارة العالية في المنتصف لتحمير الدجاج على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت في البداية ثم الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة، يظل الدجاج طريًا من الداخل ومقرمشًا تمامًا من الخارج. هذا الطبق الكلاسيكي لذيذ الطعم ومذهل بصريًا، مما يجعله مثاليًا لأي تجمع.
مكونات
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 4 أرطال)، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
- 2 ملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- اختياري: الزعتر الطازج وإكليل الجبل للتزيين
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها في الشواية.
- قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
- أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة في غضون 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2: تحضير الدجاج
- قم بتجفيف الدجاج المسلوق باستخدام المناشف الورقية.
- في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة، والأعشاب البروفنسية، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحلو المدخن، وملح البحر، والفلفل الأسود.
- افركي خليط التوابل بالتساوي على الدجاج، مع الحرص على وصوله إلى جميع الشقوق.
- اعصري الليمون الطازج على الدجاج وادهنيه بخردل ديجون.
الخطوة 3: تحمير الدجاج
- ضعي الدجاج على شبكة الشواية المركزية على حرارة 1000 درجة فهرنهايت بحيث يكون الجلد لأسفل.
- قم بتحريكه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- اقلبها واتركها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق إضافية.
الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة
- انقلي الدجاج إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز حيث تكون الحرارة لا تزال عالية ولكن أقل حدة.
- قم بتغطيته بورق قصدير بشكل فضفاض للاحتفاظ بالحرارة.
- اطهيها لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- قم بإخراج الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 160 درجة فهرنهايت (سيستمر الطهي حتى 165 درجة فهرنهايت).
- اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- تزيين الطبق بالزعتر الطازج وإكليل الجبل قبل التقديم.
نصائح
- تأكد من أن الدجاج جاف تمامًا قبل التتبيل للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم لمعرفة درجة النضج بشكل دقيق.
- اترك الدجاج يرتاح للاحتفاظ بعصائره وتعزيز نكهته.
الاختلافات
- صلصة الخردل والعسل:أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل إلى خليط الزبدة للحصول على توازن حلو ولذيذ.
- كاجون حار:استبدل الأعشاب البروفنسية بتوابل الكاجون للحصول على نكهة مستوحاة من لويزيانا.
- ليمون وثوم:قم بزيادة كمية عصير الليمون إلى ملعقتين كبيرتين وأضف 2 فص ثوم مفروم للحصول على نكهة مميزة.
- شواء مدخن:استبدل خردل ديجون بصلصة الشواء وأضف ملعقة صغيرة من السكر البني للحصول على لمسة مدخنة.
- أعشاب إيطالية:استخدمي التوابل الإيطالية بدلاً من أعشاب بروفانس وأضيفي ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
خاتمة
يضمن لك شواء الدجاج المشوي على الطريقة الفرنسية على شواية Arteflame الحصول على نتيجة لذيذة ومقرمشة وعصيرية. من خلال إتقان تقنية الشواء العكسي، يمكنك الحصول على ملمس ونكهة بجودة المطاعم في حديقتك الخلفية.
أفضل الأزواج
- الهليون المشوي مع زبدة الثوم
- بطاطس مشوية بالروزماري (مطبوخة على الشواية المسطحة للحصول على حواف مقرمشة)
- شرائح الليمون المحروقة لإضفاء لمسة من الحمضيات
- كأس مبرد من ساوفيجنون بلانك
