وصفة صلصة التخفيض الغنية على شواية أرتفليم

تُعد صلصة التخفيض طريقة رائعة لتركيز النكهات وإضافة العمق إلى أطباقك. باستخدام سطح الطهي المسطح على شواية Arteflame، يمكنك إنشاء صلصة غنية ولذيذة عن طريق تقليل المرق أو النبيذ أو العصائر لتكملة اللحوم والخضروات المشوية.

مكونات

2 كوب من مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار (حسب الطبق الرئيسي)
1 كوب من النبيذ الأحمر أو الأبيض (اختياري، حسب النكهة)
1 شالوت، مفروم ناعما
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي أو عصير الليمون
أعشاب طازجة (زعتر، إكليل الجبل، أو بقدونس) للتزيين
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

تعليمات

1. أشعل شواية Arteflame

ابدأ بتحضير شواية Arteflame. ضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت على الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. في غضون 20 دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة مع مناطق تسخين مختلفة، وهي مثالية لصنع صلصة التخفيض على الشواية المسطحة.

2. تقلى البصل الأخضر والثوم

ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر أو وعاء معدني مباشرة على الحواف الخارجية لصاج الشواء المسطح حيث تكون الحرارة معتدلة. أذيبي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم. اطهيهما لمدة 2-3 دقائق حتى ينضجا وتفوح منهما رائحة طيبة، مع التحريك بشكل متكرر لتجنب الاحتراق.

3. أضف النبيذ (اختياري) والمرق

اسكبي النبيذ (إذا كنت تستخدمينه) واتركيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى يتبخر الكحول. ثم أضيفي المرق مع التحريك من حين لآخر. اتركي السائل حتى يغلي على نار هادئة.

4. تقليل السائل

حرك المقلاة نحو منتصف الشواية حيث تكون الحرارة أعلى، مما يسمح بتقليل الصلصة. قلّب من حين لآخر مع تكثيف السائل وتكثيف نكهته. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 10-15 دقيقة حسب الحرارة والسمك المطلوب. أنت تهدف إلى تقليل السائل بمقدار النصف تقريبًا.

5. أضف اللمسات النهائية

بمجرد أن ينضج الصلصة حسب رغبتك، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها خل البلسميك أو عصير الليمون لإضفاء اللمعان. تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

6. تقديم صلصة التخفيض

اسكبي صلصة التخفيض على اللحوم المشوية أو الدجاج أو الخضراوات، أو قدميها كطبق جانبي. زيّني الطبق بالأعشاب الطازجة لإضفاء لمسة نهائية من النكهة واللون.

نصائح للحصول على صلصة التخفيض المثالية

الصبر :دع السائل يتناقص ببطء لتجنب الاحتراق ولتركيز النكهات بشكل كامل.
استخدم مكونات عالية الجودة :تعتمد نكهة الصلصة على جودة المرق والنبيذ والخل. اختر أفضل ما يمكنك الحصول عليه.
تخصيص :أضف لمسة من الكريمة للحصول على صلصة كريمية أكثر، أو استخدم أعشابًا مختلفة لتعديل ملف النكهة لتتناسب مع طبقك.
مناطق الحرارة :استخدم المناطق الخارجية من Arteflame للتخفيض البطيء وحرك المقلاة أقرب إلى المركز لتكثيف العملية.

خاتمة

صلصة التخفيض المصنوعة جيدًا هي الرفيق المثالي لأي وجبة مشوية. سواء تم رشها على شرائح اللحم أو الدجاج أو الخضار، فإن هذه الصلصة الغنية ذات النكهة ترتقي بأي طبق. تسهل شواية Arteflame تقليص الصلصة إلى القوام المثالي أثناء شواء الطبق الرئيسي في نفس الوقت.

الاختلافات

تخفيض النبيذ الأحمر :استخدمي النبيذ الأحمر ومرق اللحم للحصول على صلصة غنية وعميقة، مثالية لشرائح اللحم.
تخفيض النبيذ الأبيض :استخدمي النبيذ الأبيض ومرق الدجاج للحصول على صلصة أخف لتتناسب مع الدجاج المشوي أو المأكولات البحرية.
تخفيض بلسميك :استخدم خل البلسميك بدلاً من النبيذ للحصول على صلصة حلوة ولذيذة، مثالية للخضروات المشوية.
تقليل الحمضيات :استخدم عصير البرتقال أو الليمون مع مرق الخضار للحصول على صلصة مشرقة ولذيذة.
التخفيض الممزوج بالأعشاب :أضيفي إكليل الجبل أو الزعتر أو الطرخون إلى المرق في وقت مبكر من العملية للحصول على صلصة عشبية عطرية.